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“毒雞蛋”再現(xiàn)江湖 檢測儀器護(hù)航食品安全
2019年05月10日 16:44:59
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：逗號 點擊量：11436
雞蛋是一種的便宜又富含營養(yǎng)的食物，多項研究表明雞蛋不僅可以健腦益智、保護(hù)肝臟、防止動脈硬化、延緩衰老、保護(hù)視力和幫助減肥，還能降低中風(fēng)和腦出血的危險，是健康飲食的一部分。
【化工儀器網(wǎng) 本網(wǎng)視點】 雞蛋是一種的便宜又富含營養(yǎng)的食物，多項研究表明雞蛋不僅可以健腦益智、保護(hù)肝臟、防止動脈硬化、延緩衰老、保護(hù)視力和幫助減肥，還能降低中風(fēng)和腦出血的危險，是健康飲食的一部分。
雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，雞蛋中的鈣、磷、鐵和維生素A、B等的營養(yǎng)含量很高，是長肌肉的好成分，因此很多健身的人都會通過多食雞蛋來補充日常所需要的蛋白質(zhì)，更有甚者直接將雞蛋作為主食以達(dá)到減肥的目的。
雞蛋有很大的功效不假，但生活中對雞蛋的選擇需要謹(jǐn)慎，很多雞蛋不能吃。比如一些臭蛋、蛋黃散掉的雞蛋都是不合格、不健康的病蛋，這種蛋是我們自己可以判斷出來并避免食用的，但還有很大一部分“不健康”的雞蛋是消費者自己無法辨別的。
4月29日，合肥市市場監(jiān)督管理局根據(jù)GB2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、農(nóng)業(yè)部235號公告、農(nóng)業(yè)部公告第560號等標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量的要求，對合肥幼兒園和中小學(xué)午餐工程質(zhì)量安全進(jìn)行抽檢，結(jié)果顯示1批次散裝稱重雞蛋樣品檢出氟苯尼考。
氟苯尼考是在上世紀(jì)80年代后期研制的獸醫(yī)專用氯霉素類的廣譜抗菌藥，可用于豬、牛、羊、禽、魚等禽畜。氟苯尼考一般是通過飼料添加或者家禽疾病治療導(dǎo)致畜禽體內(nèi)殘留的積累。氟苯尼考對雞的生殖系統(tǒng)有消炎作用，但同時會輕度抑制生殖激素的產(chǎn)生，造成雞蛋早期胚胎的死亡。所以235號公告《動物性食品中獸藥高殘留限量》規(guī)定氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用(雞蛋中不得檢出)。
每天一個雞蛋已經(jīng)成了很多人的早餐標(biāo)配，長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的蛋品，對人體健康有一定風(fēng)險，會導(dǎo)致人頭暈、嘔吐、腹瀉，損傷腸胃系統(tǒng)，抑制紅細(xì)胞，造成機體過敏等。因此，對此類雞蛋要有嚴(yán)格的檢查機制，以防雞蛋從“”食物淪落到“有毒有害”食品。
配有電噴霧離子源的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀能有效檢測雞蛋中氟苯尼考的含量，檢出限為1.0μg/kg，是檢測抗生素殘留的一把好手。除此以外，基于商家為了治療家禽疾病會給母雞使用相關(guān)的抗菌藥，而雞蛋的需求越來越大這一背景，很多儀器商以市場需求為準(zhǔn)則，研發(fā)生產(chǎn)出專門用于檢測雞蛋中氟苯尼考含量的檢測儀。儀器采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA原理，實現(xiàn)了快速定量快速檢測雞蛋中是否含有氟苯尼考以及其他抗生素殘留，并已經(jīng)廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖場、肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗檢疫單位使用。
食物是人類賴以生存的保障，雖然人類已經(jīng)站在了食物鏈頂端，但有太多事情是我們力所不及的，而這也是科學(xué)儀器存在的意義。在物欲橫流、利益至上的社會，有毒有害食品層出不窮，在食品安全問題面前人類是弱小、渺小的，很難辨別食品的安全性。因此，為了吃的安心、食的放心，我們需要食品檢測儀器大顯神通，為食品安全保駕護(hù)航，創(chuàng)建一個安全、綠色、健康的食品市場。
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