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牛奶存在致癌風險？檢測儀器早已說明真相
2019年05月23日 09:26:13
來源：化工儀器網(wǎng) 點擊量：6863
一直以來，“牛奶致癌”、“牛奶不適合中國人體質(zhì)”、“牛奶會將人類送進墳?zāi)埂?，這些關(guān)于牛奶的謠言就沒有斷過。近日，經(jīng)濟研究網(wǎng)站MishTalk的專欄作家Mike Shedlock在一篇文章中介紹了更環(huán)保、更健康、更燒錢的人造奶。這使得很多人感嘆有了人造奶，牛奶存在的那些問題終于可以解決了。
【化工儀器網(wǎng) 本網(wǎng)視點】 一直以來，“牛奶致癌”、“牛奶不適合中國人體質(zhì)”、“牛奶會將人類送進墳?zāi)?rdquo;，這些關(guān)于牛奶的謠言就沒有斷過。近日，經(jīng)濟研究網(wǎng)站MishTalk的專欄作家Mike Shedlock在一篇文章中介紹了更環(huán)保、更健康、更燒錢的人造奶。這使得很多人感嘆有了人造奶，牛奶存在的那些問題終于可以解決了。
但事實上，網(wǎng)傳的這些言論，很多都能通過檢測儀器來辟謠。
一篇《牛奶將人類送進墳?zāi)埂返奈恼略欢缺怀吹梅蟹袚P揚，在群眾中引起大面積的恐慌。文中說，牛奶中含有的IGF-1(類胰島素一號增長因子)容易導致女性患乳腺癌，男性患前列腺癌，有流行病學調(diào)查結(jié)果顯示IGF-1似乎與前列腺癌等癌癥有一定關(guān)系，但并沒有證據(jù)直接說明IGF-1是致癌的直接原因。
雖然牛奶中的確含有這種激素物質(zhì)，但在經(jīng)過加熱、消化、吸收，IGF-1在人體內(nèi)已經(jīng)不再具有生物活性，更不用說致癌了。此外，在牛奶進入市場以前，檢測儀器已經(jīng)對牛奶進行了檢測。液相色譜-串聯(lián)四級桿質(zhì)譜儀能有效檢測牛奶等動物源食品中50中激素殘留的確證和定量測定，若其中的激素含量超標或者過高，儀器會直接將其列為不合格產(chǎn)品，相關(guān)部門也會責令企業(yè)回收整改。因此消費者無需擔心到達手上的牛奶激素含量超標，更不用擔心會對人體產(chǎn)生不良的影響甚至是致癌。
“牛奶中的酪蛋白，是一種非常強的促癌劑，能增加心臟病、糖尿病、腎結(jié)石、高血壓等的患病幾率。”一篇名為《牛奶的巨大危害！建議徹底禁食“牛奶、肉、魚、蛋”》的網(wǎng)絡(luò)文章讓許多人對于食用牛奶產(chǎn)生了懷疑。
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示這種說法純粹是謠言。也有研究用紫外分光光度計對牛奶中的酪蛋白進行檢測，結(jié)果顯示每100g牛奶中，酪蛋白質(zhì)量僅有3.9g，即便酪蛋白真的有害，牛奶中該元素的含量也不會對人體造成威脅。實際上，酪蛋白主要存在哺乳動物中，是哺乳動物的主要蛋白質(zhì)，其中含有人體所需的8種氨基酸，有利于促進人體對鈣的吸收。此外，酪蛋白是增肌的良好拍檔，也是一種有助于運動員恢復(fù)身體壓力、受損和過度疲勞的蛋白質(zhì)來源。且酪蛋白能防治骨質(zhì)疏松與佝僂病、調(diào)節(jié)血壓、治療缺鐵性貧血和缺鎂性神經(jīng)炎等疾病，因此，基于酪蛋白的營養(yǎng)效果，酪蛋白不僅受到健身者的推崇，廣泛應(yīng)用于運動員的飲食增補劑，市場中也有很多酪蛋白產(chǎn)品。
隨著儀器的創(chuàng)新研發(fā)與應(yīng)用，對于乳制品的檢測也更為便捷、智能。光譜儀和乳制品成分檢測儀不用添加化學用品就能快速檢測牛奶中的成分，篩查摻雜物。因此，關(guān)于牛奶的諸多謠言根本站不住腳，即使真如傳言中所說，牛奶中有些元素會致病，但監(jiān)管部門和檢測儀器早在產(chǎn)品出廠環(huán)節(jié)就對其進行了嚴格把關(guān)，那些存在問題的產(chǎn)品也就不會在市場中大肆流通。
牛奶致癌是一則荒謬的傳言，謠言止于智者，消費者不應(yīng)輕信謠言而放棄購買牛奶，應(yīng)根據(jù)需求決定自己購買牛奶與否。
資料來源：科技日報
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