速凍食品設(shè)備的速凍食品是通過顛末-18℃以下的低溫處置之后加工而成的食品，食品基本上保持水果原有的自然形狀和風(fēng)味；在貯藏期間其色、香、味和維生素沒有顯著變化，由于所含水分大部分已凍結(jié)成冰，微生物無生活所必需的水分，且低溫也阻礙了微生物的活動(dòng)和繁殖，因而水果能得以長期保藏。

　　簡單介紹：

　　1、采取簡單、清潔方便的設(shè)計(jì)理念，可以連續(xù)生產(chǎn)提高了生產(chǎn)效率；

　　2、工作溫度可在-30～-120℃任意設(shè)定，可速凍各種海鮮、肉類、魚肉和水果蔬菜、湯圓水餃面食即時(shí)快餐和烘焙食品等等；

　　3、控制系統(tǒng)由西門子PLC可編程序控制主機(jī)、施耐德電器元件、觸摸屏操作、實(shí)時(shí)報(bào)警裝置、變頻調(diào)速器等組成；

　　4、操作系統(tǒng)采用觸摸屏控制面板，為一鍵式啟動(dòng)模式，所有運(yùn)行數(shù)據(jù)一目了然，并可及時(shí)調(diào)整運(yùn)行速度和速凍溫度，實(shí)時(shí)監(jiān)控速凍隧道內(nèi)的溫度變化；

　　5、速凍所需的液氮量，根據(jù)設(shè)定的溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)閥門的開啟度，在保證隧道內(nèi)溫度均勻的情況下，較大限度的節(jié)省液氮的用量；

　　6、速凍機(jī)采用分段式設(shè)計(jì)，現(xiàn)場吊裝、組裝快捷方便；

　　7、設(shè)備內(nèi)部的復(fù)雜構(gòu)件越少，高度越低，越易于進(jìn)入，便使清潔時(shí)間越短，效率越高。

　　速凍食品設(shè)備對速凍食品解凍注意事項(xiàng)：

　　1、魚類宜在40-50度濃度為4~5％的食鹽水中解凍。因?yàn)樵谶@種條件下，魚的肌肉組織復(fù)原力強(qiáng)，味道較佳。蛋品可裝在不透水的金屬容器中，將容器浸在20度水中迅速解凍。

　　2、肉類宜在15-20度的室溫中解凍，不要在水中解凍，以免造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

　　3、蛋品：可裝在不透水的金屬容器中，將容器浸在20度的水中迅速解凍。

　　4、家禽一般可在水中解凍，但未去內(nèi)臟的，應(yīng)在室溫下自然解凍，以免產(chǎn)生異味。