食品中吊白塊的快速檢測方法！

食品中吊白塊的快速檢測方法！

一、檢測意義

吊白塊又稱雕白塊，學名為甲醛次硫酸氫鈉。工業(yè)上用作印染劑、有機物的脫色和漂白劑等，由二氧化硫、甲醛、燒堿、鋅粉而合成。吊白塊具有惡臭，在食物中分解成甲醛、次硫酸氫鈉和二氧化硫后惡臭消失，毒性仍在。

二、適用范圍

本方法適用于粉絲、米粉、腐竹、面粉、饅頭、面條、竹筍、年糕、白糖等食品中吊白塊的快速檢測。

三、實驗器材

吊白塊快速檢測試劑盒

四、實驗步驟

取 2 ～ 3 克剪碎的樣品于試管或器皿中，加入一倍量的水，浸泡 5 ～ 10 分鐘，取 1ml 浸泡上清液至 1.5ml 離心管中，加入 1 滴 1 號試劑，再加入 2 滴 2 號試劑，蓋蓋混勻，1 分鐘后，加 2 滴 3 號試劑，混勻，放置 3 分鐘后觀察溶液顏色變化情況。

五、結果判定

樣品溶液無變化或與空白溶液實驗結果相同為陰性結果，樣品溶液出現(xiàn)橙色為陽性結果。但凡加入了吊白塊的食品，其二氧化硫都會超標。因此，當樣品出現(xiàn)吊白塊陽性結果時，可檢測樣品中二氧化硫含量，如果二氧化硫含量大于 0.2g/kg時，可進一步判定樣品中加入了吊白塊。

六、儲藏條件與有效期

試劑常溫保存，有效期 1 年。

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