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亞硝酸鹽速測盒(肉類制品剩菜等檢測)
- 公司名稱 北京鼎盛榮和科技有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號
- 產(chǎn)地
- 廠商性質(zhì) 經(jīng)銷商
- 更新時間 2022/4/27 10:30:51
- 訪問次數(shù) 904
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產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) | 應用領(lǐng)域 | 食品,農(nóng)業(yè) |
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【產(chǎn) 品 簡 介】
亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉,亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀,味微咸,易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似,并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用,肉類制品中也允許作為發(fā)色劑*使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入 0.3 ~ 0.5 克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽在胃部可與胺產(chǎn)生作用,生成亞硝胺。亞硝胺具有強烈的致癌作用,主要導致食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。因此,測定亞硝酸鹽的含量是食品安全檢測中非常重要的項目。
亞硝酸鹽能使人體血紅蛋白氧化而失去運輸氧的能力,造成慢性、急性中毒,還能與食品 中、人體內(nèi)的仲胺類化合物反應生成具有強致癌性的亞硝胺類化合物。亞硝胺除致癌外,還可經(jīng)胎盤對胎兒產(chǎn)生致畸和毒性作用。6個月以內(nèi)的嬰兒對亞硝酸鹽特別 敏感,食用亞硝酸鹽或硝酸鹽濃度高的食品引起的“高鐵血紅蛋白癥”,能導致嬰兒缺氧,出現(xiàn)紫紺,甚至死亡,因此歐盟規(guī)定亞硝酸鹽嚴禁用于嬰兒食品。
但 是,由于亞硝酸鹽對肉制品具有發(fā)色和防腐保鮮作用,因此在肉制品加工中經(jīng)常被大量使用。同時,蔬菜和肉類中富含的硝酸鹽在腌制、儲存或加工不當?shù)那闆r下, 也會在還原酶的作用下轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。有些不法分子甚至把病死豬、牛、羊雞鴨等肉類通過大量使用亞硝酸鹽加工成各種制品,牟取暴利,殘害人們的身心健康。 因此,嚴格控制食品中的亞硝酸鹽含量,是治理餐桌污染,保障消費者的健康權(quán)益的重要工作。
按照國標 GB/T 5009.33 研制,與標準色卡比較定量。
1. 食鹽中亞硝酸鹽的快速檢測及食鹽與亞硝酸鹽的快速鑒別:用袋內(nèi)附帶小勺取食鹽 1 平勺加入到 1.5ml 離心管中,加入1ml 蒸餾水或純凈水使食鹽溶解;加入 2 滴試劑 1,蓋上蓋,混勻搖溶,靜置 5 分鐘后加 2 滴試劑 2,蓋蓋搖勻靜置 10 分鐘后與標準比色卡對比,顏色一致的色階數(shù)值乘上 10 即為食鹽中亞硝酸鹽的含量 mg/ kg,(國標規(guī)定食鹽(精鹽)中亞硝酸鹽的*衛(wèi)生標準應≤ 2 mg/kg)。當樣品出現(xiàn)血紅色且有沉淀產(chǎn)生或很快褪色變成黃色時,可判定亞硝酸鹽含量相當高,或樣品本身就是亞硝酸鹽。
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1. 生活飲用水中常存有微量的亞硝酸鹽不能作為測定用稀釋液;
常溫密封避光保存,有效期 6 個月。
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