摘要:方便面作為油炸類食品,含有大量油脂。為了防止產(chǎn)品因油脂酸敗出現(xiàn)哈喇味,要求其包裝對(duì)氧氣的阻隔性應(yīng)較高。本文利用Labthink蘭光VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試方便面鍍鋁復(fù)合膜對(duì)外界氧氣的阻隔性能,并詳述了試驗(yàn)過程及試驗(yàn)原理、設(shè)備參數(shù)等內(nèi)容,以便企業(yè)在驗(yàn)證包裝氧氣阻隔性能時(shí)可加以參考。
關(guān)鍵詞:方便面、鍍鋁復(fù)合膜、氧氣透過率、阻氧性、阻隔性、酸敗、哈喇味、氣體滲透儀
1、現(xiàn)狀
方便面又稱快餐面、泡面、速食面、即食面,其主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等,都是補(bǔ)充人體營養(yǎng)所必需的成分。隨著化進(jìn)程的加快和生活節(jié)奏的提高,方便面這類快速食品越來越受人們喜歡,在市場上占據(jù)著各種規(guī)模的超市、商店的貨架。
本文通過介紹方便面鍍鋁復(fù)合膜包裝阻氧性的驗(yàn)證方法,闡明包裝阻氧性能是影響產(chǎn)品貨架期質(zhì)量的重要因素。若包裝阻氧性較差,產(chǎn)品在出廠之后的長期流通、儲(chǔ)存過程中容易因包裝氧氣透過率過大,引發(fā)內(nèi)容物出現(xiàn)酸敗、哈喇味、發(fā)霉等質(zhì)量問題,食品企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)包裝阻氧性的定期監(jiān)測。
圖1 方便面鍍鋁復(fù)合膜包裝
2、檢測標(biāo)準(zhǔn)
國內(nèi)有關(guān)復(fù)合膜及片材包裝的氧氣透過率測試方法有壓差法、庫侖計(jì)法(等壓法),參考的方法標(biāo)準(zhǔn)分別為GB/T 1038-2000 《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗(yàn)方法壓差法》與GB/T 19789-2005《包裝材料塑料薄膜和薄片氧化透過性試驗(yàn)庫侖計(jì)檢測法》。本文參考標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 1038-2000。
3、試驗(yàn)樣品
某食品廠提供的方便面鍍鋁復(fù)合膜包裝。
4、試驗(yàn)設(shè)備
濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)設(shè)計(jì)的VAC-V2壓差法氣體滲透儀。
圖2 VAC-V2壓差法氣體滲透儀
4.1 測試原理
VAC-V2采用壓差法測試原理,將預(yù)先處理好的試樣放置在上下測試腔之間,夾緊。首先對(duì)低壓腔(下腔)進(jìn)行真空處理,然后對(duì)整個(gè)系統(tǒng)抽真空;當(dāng)達(dá)到規(guī)定的真空度后,關(guān)閉測試下腔,向高壓腔(上腔)充入一定壓力的試驗(yàn)氣體,并保證在試樣兩側(cè)形成一個(gè)恒定的壓差(可調(diào));這樣氣體會(huì)在壓差梯度的作用下,由高壓側(cè)向低壓側(cè)滲透,通過對(duì)低壓側(cè)內(nèi)壓強(qiáng)的監(jiān)測處理,從而得出所測試樣的各項(xiàng)阻隔性參數(shù)。
4.2 適用范圍
(1) 本設(shè)備適用于塑料薄膜、片材、紙張、紙板及其復(fù)合材料、化妝品軟管片材、各種橡膠片材等包裝氣體透過率測試。
(2) 本設(shè)備適合于多種氣體的透過率測試,如氧氣、二氧化碳、氮?dú)?、空氣、氦氣等以及各種薄膜對(duì)易燃易爆氣體的阻隔性能測試。
(3) 本設(shè)備可滿足多項(xiàng)國家和標(biāo)準(zhǔn),如ISO 15105-1、ISO 2556、GB/T 1038-2000、ASTM D1434、JIS K7126-1、YBB 00082003。
4.3 設(shè)備參數(shù)
5、試驗(yàn)過程
(1) 用取樣器裁取尺寸Φ97 mm樣品3片。
(2) 將3片試樣分別裝夾在設(shè)備的3個(gè)測試腔上。
(3) 設(shè)置試樣名稱、試樣厚度、試驗(yàn)溫度、試驗(yàn)濕度等參數(shù)。
(4) 啟動(dòng)真空泵。
(5) 點(diǎn)擊“開始試驗(yàn)”選項(xiàng),試驗(yàn)開始,儀器自動(dòng)計(jì)算并顯示試驗(yàn)結(jié)果。
6、試驗(yàn)結(jié)果
本文所測試的方便面鍍鋁復(fù)合膜的氧氣透過率平均值為:19.0307 cm3/ m2·24h·0.1MPa。
7、結(jié)論
根據(jù)檢測結(jié)果可知此鍍鋁復(fù)合膜包裝可滿足方便面產(chǎn)品的需求。因鍍鋁復(fù)合膜在生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)易出現(xiàn)折痕、針孔等現(xiàn)象,所以除了需監(jiān)控氧氣透過率,還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)包裝整體的密封性能、熱封強(qiáng)度、揉搓后氧氣透過率等重點(diǎn)項(xiàng)目檢測。Labthink蘭光作為包裝檢測設(shè)備研發(fā)與制造業(yè)的翹楚,為客戶提供專業(yè)、的包裝檢測設(shè)備和檢測服務(wù)。了解其相關(guān)的檢測設(shè)備,您可登陸濟(jì)南蘭光公司查看具體信息或致電咨詢。濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作。
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