摘要：肉松中的水分含量較低，易吸收周圍環(huán)境中的水蒸氣，故對于肉松包裝來說，應具有較高的阻濕性，防止肉松因水分含量增加而出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)等問題。本文利用濟南蘭光機電技術有限公司自主研發(fā)的C330H水蒸氣透過率測試系統(tǒng)測試肉松包裝用塑料復合膜的阻濕性，并簡要的講述了設備的測試原理、試驗的操作過程，對企業(yè)進行軟塑包裝水蒸氣透過率的檢測具有一定的指導意義。
關鍵詞：軟塑包裝、塑料復合膜、鍍鋁復合膜、鋁塑復合膜、阻濕性、水蒸氣透過率、水蒸氣透過率測試系統(tǒng)、肉松、肉制品、結塊、發(fā)霉
1、意義
肉松是中國漢族的傳統(tǒng)美食，是由豬肉、魚肉或雞鴨肉等瘦肉去除水分制成，鮮香味美，深受歡迎。肉松中較低的水分含量要求其包裝材料應具有較低的水蒸氣透過率，即阻濕性應較高，否則會導致肉松因接觸到較多的水汽而引起其內(nèi)部水分含量增多，給微生物的滋生提供良好的基質(zhì)，引發(fā)肉松出現(xiàn)結塊、發(fā)霉，產(chǎn)生酸敗味等質(zhì)量問題。因此，加強肉松包裝水蒸氣透過率的檢測，對包裝的阻濕性進行嚴格把控，是降低因包裝問題而引發(fā)肉松變質(zhì)概率的有效途徑。
2、現(xiàn)狀
目前，國內(nèi)有關軟塑包裝水蒸氣透過率的測試方法有稱重法(杯式法)、電解法、濕度法與紅外法，可參考的方法標準有GB 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗方法杯式法》、GB/T 16928-1997《包裝材料試驗方法透濕率》、GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定——電解傳感器法》、GB/T 30412-2013《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定濕度傳感器法》(已發(fā)布，2014年12月1號實施)。
本文采用電解法測試肉松包裝的水蒸氣透過率，所依據(jù)的標準為GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定——電解傳感器法》。
3、試驗樣品
某品牌肉松包裝用塑料復合膜。
4、試驗設備
本文采用的試驗設備為Labthink蘭光C330H水蒸氣透過率測試系統(tǒng)。
圖1 C330H水蒸氣透過率測試系統(tǒng)
4.1 試驗原理
本設備采用電解傳感器法測試原理，將預先處理好的試樣夾緊于測試腔之間，具有穩(wěn)定相對濕度的氮氣在薄膜的一側(cè)流動，干燥氮氣在薄膜的另一側(cè)流動；由于濕度差的存在，水蒸氣會從高濕側(cè)穿過薄膜擴散到低濕側(cè)；在低濕側(cè)，透過的水蒸氣被流動的干燥氮氣攜帶至電解水分傳感器，不同的水蒸氣濃度產(chǎn)生不同的電量，通過分析計算得出濃度數(shù)值，進而計算試樣的水蒸氣透過率。對于包裝件而言，干燥氮氣則在包裝件內(nèi)流動，包裝件外側(cè)處于高濕狀態(tài)。
4.2 適用范圍
(1) 本設備適用于薄膜類、片材類、紙張、紙板及其復合材料類、容器類等包裝件的水蒸氣透過率的測試。其中薄膜類包括各種塑料薄膜、塑料復合膜、紙塑復合膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁箔復合膜、玻纖鋁箔紙復合膜等；片材類包括各種工程塑料、橡膠、建材等片狀材料，如PP片材、PVC片材、PVDC片材等；紙張、紙板及其復合材料類包括紙張、紙板等，如煙包鍍鋁紙、紙鋁塑復合片材等；容器類包括塑料、橡膠、紙、紙塑復合、玻璃、金屬等材料做成的瓶、袋、罐、盒、桶的水蒸氣透過率測試，如可樂瓶、花生油桶、真空包裝袋、金屬包裝袋、金屬三片罐、塑料化妝品軟管包裝、牙膏軟管包裝、果凍杯等。
除此之外，通過特殊的配置，該設備還可用于醫(yī)藥泡罩、藥品塑料瓶、方便面碗、紙杯、紙碗、汽車油箱、電池塑料外殼等特殊包裝件水蒸氣透過率的測試。
(2) 本設備符合ISO 15106-3、ASTM F3299、GB/T 21529、YBB 00092003-2015等多項國家和國際標準。
4.3 設備參數(shù)
l 薄膜類試樣的測試范圍0.005～50 g/(m2·24h)，容器類試樣的測試范圍為0.000025～0.25 g/(pkg·24h)，分辨率為0.001 g/(pkg·24h)，重復性0.005 g/(m2•day)。
l 試驗的溫度范圍為10℃ ~ 55℃，控溫精度為±0.2℃；濕度范圍為5%RH ~ 90%RH、100%RH，控濕精度為±1%RH。
l 設備配置新型電解法水分分析傳感器，采用先進流體力學和熱力學設計的測試集成塊，三個測試腔均獨立設計，符合平行試驗的標準要求，試驗過程互不干擾，試驗結果獨立顯示。
l 設備內(nèi)部溫度、濕度自動調(diào)節(jié)，測試腔各自安裝溫濕度傳感器監(jiān)測溫濕度情況，控制測試過程更加精準。
l 設備搭載高性能處理器和Windows10操作系統(tǒng)，通用各種軟件和設備；支持DataShieldTM數(shù)據(jù)盾系統(tǒng)，對接用戶數(shù)據(jù)集中管理要求，支持多種數(shù)據(jù)格式導出。
5、試驗過程
(1) 用專用裁樣器從試樣表面裁取108 mm × 108 mm的樣品3片。
(2) 將3片樣品分別裝夾在儀器的3個測試腔上，擰緊測試腔。
圖2 裝樣過程
(3) 設置樣品厚度、試驗溫度、試驗濕度等參數(shù)信息。
(4) 調(diào)節(jié)氮氣的壓力，使測試腔內(nèi)的濕度達到設定值，并通過氮氣流量調(diào)節(jié)旋鈕，使上、下腔內(nèi)的氮氣流量達到標準規(guī)定值。
(5) 點擊開始試驗選項，試驗開始。儀器自動記錄試驗過程中低濕側(cè)的水分子含量變化，并計算出最終的試驗結果。
6、試驗結果
3片樣品的水蒸氣透過率分別為3.251 g/(m2·24h)、3.209 g/(m2·24h)、3.229 g/(m2·24h)。
7、結論
C330H水蒸氣透過率測試系統(tǒng)對肉松PA塑料復合膜水蒸氣透過率性能的檢測數(shù)據(jù)重復性好、精度高，可真實反映包裝的阻濕性，同時一次試驗可得到3個樣品的試驗結果，大大提高了試驗效率。除了肉松包裝塑料復合膜外，C330H儀器還可用于其他食品、藥品、化工品、建筑材料等產(chǎn)品包裝用薄膜、容器、片材等的阻濕性檢測。Labthink蘭光一直致力于為全球客戶提供專業(yè)的檢測服務與設備，多年來為全球客戶提供了數(shù)以萬計的水蒸氣透過率檢測服務，為客戶提供可靠的技術解決方案。了解關于更多相關檢測儀器信息，您可以登陸濟南蘭光公司網(wǎng)站查看具體信息或直接致電咨詢。Labthink蘭光期待與各行業(yè)中的用戶增進技術交流與合作。
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