摘要:油脂類食品對(duì)氧氣均比較敏感,花生油也不例外。本文從塑料花生油桶阻氧性能的角度監(jiān)測(cè)存儲(chǔ)期花生油可能接觸到的氧氣量,并介紹了氧氣透過(guò)量的檢測(cè)過(guò)程、檢測(cè)設(shè)備OX2/230氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)的試驗(yàn)原理及設(shè)備參數(shù),為企業(yè)在選擇合適的花生油桶等容器類包裝阻氧性的試驗(yàn)方法或試驗(yàn)設(shè)備方面提供參考。
關(guān)鍵詞:花生油桶、包裝容器、阻氧性能、氧氣透過(guò)量(率)、氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)、等壓法
1、意義
花生油是常見(jiàn)的食用油,呈淡黃色,氣味清香,滋味純正,不飽和脂肪酸含量高,具有降低血液中總膽固醇及有害膽固醇含量,調(diào)節(jié)血脂,預(yù)防心血管疾病等作用,另外花生油中含有較豐富的白藜蘆醇、維生素E、磷脂等有益的物質(zhì),具有抗炎、抗菌、抗氧化、抗癌、保護(hù)血管壁等功效。同其他油脂一樣,花生油是一種易氧化的油類物質(zhì),在存儲(chǔ)、使用過(guò)程中,接觸到足夠的氧氣時(shí),便會(huì)發(fā)生自動(dòng)氧化反應(yīng),而在熱、光和花生油中的一些金屬離子的作用下,則會(huì)加速這種氧化酸敗變質(zhì),導(dǎo)致花生油中的脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞,產(chǎn)生過(guò)氧化物、醛、酮等有害物質(zhì),而長(zhǎng)期食用這種氧化酸敗的油脂,則會(huì)促進(jìn)衰老,很可能會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病及腫瘤等病癥。因此,盡量降低與花生油接觸的氧氣含量,是防止花生油氧化酸敗,保證存儲(chǔ)期間油質(zhì)良好的重要舉措。
市場(chǎng)上食用油常用的包裝材料有PET桶、PE桶、馬口鐵罐、玻璃瓶等,其中馬口鐵罐無(wú)論是阻隔性還是避光性方面都能很好的滿足食用油的儲(chǔ)存要求,但成本較高。花生油的包裝以PET桶zui為常見(jiàn),桶底或桶身用數(shù)字1標(biāo)志。
圖1 各種材質(zhì)的食用油包裝容器
2、參考標(biāo)準(zhǔn)
目前,國(guó)內(nèi)尚無(wú)容器氧氣透過(guò)率的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),本文的檢測(cè)過(guò)程是依據(jù)ASTM F1307-2002(2007)《用電量傳感器測(cè)定固體包裝件氧氣透過(guò)率的標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法》。
3、試驗(yàn)樣品
本文以某花生油生產(chǎn)企業(yè)包裝用塑料花生油桶為試驗(yàn)樣品,介紹包裝容器阻氧性能的檢測(cè)方法。
4、試驗(yàn)設(shè)備
ASTM F1307中規(guī)定采用等壓法測(cè)試包裝容器的氧氣透過(guò)率,故本文采用濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的OX2/230氧氣透過(guò)量測(cè)試系統(tǒng)檢測(cè)樣品的阻氧性能。
圖2 OX2/230氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)(容器測(cè)試)
4.1 設(shè)備原理
OX2/230氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)采用等壓法測(cè)試原理,將預(yù)先處理好的試樣裝夾于測(cè)試腔之間,氧氣或空氣在薄膜的一側(cè)流動(dòng),高純氮?dú)庠诒∧さ牧硪粋?cè)流動(dòng),氧氣分子穿過(guò)薄膜擴(kuò)散到另一側(cè)的高純氮?dú)庵?,被流?dòng)的氮?dú)鈹y帶至傳感器。通過(guò)對(duì)傳感器測(cè)量到的氧氣濃度進(jìn)行分析,從而計(jì)算出氧氣透過(guò)率等參數(shù)。對(duì)于包裝容器而言,高純氮?dú)庠谌萜鲀?nèi)流動(dòng),空氣或高純氧氣則包圍在容器的外側(cè)。
4.2 適用范圍
4.3 設(shè)備參數(shù)
5、試驗(yàn)過(guò)程
(1) 用快固膠將花生油桶試樣固定密封在容器封口裝置上,密封完成后,將其裝夾到設(shè)備中,然后用密封袋將容器及封口托盤進(jìn)行密封包扎。
圖3 密封試樣圖
(2) 設(shè)置試驗(yàn)溫度、試驗(yàn)濕度等試驗(yàn)參數(shù),點(diǎn)擊試驗(yàn)選項(xiàng),試驗(yàn)開始。
(3) 調(diào)節(jié)濕度、載氣流量。
(4) 試驗(yàn)結(jié)束后,讀取記錄設(shè)備自動(dòng)計(jì)算的試驗(yàn)結(jié)果。
6、試驗(yàn)結(jié)果
本文中檢測(cè)的花生油桶試樣的氧氣透過(guò)率為0.8507 cm3/(pkg·d)。
7、結(jié)論
花生油桶較高的阻氧性是確保所盛裝的花生油在儲(chǔ)存過(guò)程中保持較高品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一,不同材質(zhì)花生油桶的氧氣透過(guò)率相差較大,加強(qiáng)其阻氧性能的監(jiān)測(cè)是花生油桶放心投入使用的重要前提條件。OX2/230氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)在測(cè)試花生油桶阻氧性方面,具有測(cè)試效率、精度高,重復(fù)性好等優(yōu)點(diǎn)。Labthink蘭光作為包裝檢測(cè)設(shè)備制造*,始終致力于為客戶提供專業(yè)、的包裝檢測(cè)設(shè)備和貼心、的包裝檢測(cè)服務(wù),滿足了來(lái)自世界各地的包裝檢測(cè)設(shè)備及服務(wù)需求,并得到*。了解相關(guān)的包裝檢測(cè)設(shè)備及服務(wù),您可登陸濟(jì)南蘭光公司查看或致電咨詢。濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司期待與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作。
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