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啤酒泡沫穩(wěn)定性測定儀是國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗啤酒泡沫所采用的儀器，依據(jù)NIBEM研究機(jī)構(gòu)的測試方法設(shè)計，通過測量啤酒泡沫下降30mm所需的時間來評價啤酒泡沫穩(wěn)定性。該方法客觀、可信，避免氣流等因素的影響，連溫度、大氣壓、濕度的影響也可以得到校正。
優(yōu)點
a)客觀準(zhǔn)確地測量啤酒泡沫穩(wěn)定性值
b)測量過程符合NIBEM方法
c)減小勞動強(qiáng)度，節(jié)約人手
d)免維護(hù)
 測量原理
通過測量啤酒泡沫消失的快慢來評價啤酒泡沫穩(wěn)定性。泡沫是一種不穩(wěn)定的氣液混合物，泡沫消失是因為以下四個現(xiàn)象：
1)小氣泡合并成大氣泡；
2)泡沫不均衡（表面張力的影響）；
3)消耗，來自泡沫的液流對泡沫的破壞；
4)氣體擴(kuò)散。