低溫速凍機，從這個名字就知道它就是一款能使用食品迅速通過0℃～5℃冰晶生長帶，將食品速凍起來。它能夠保持食品品質(zhì)的原因主要在于液氮速凍的時間短，溫度-196℃,經(jīng)液氮速凍的食品很好的保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。食品口感采用傳統(tǒng)速凍方式。優(yōu)點：速凍時間短保鮮時間長食品質(zhì)量好衛(wèi)生又環(huán)保。
1、避免在細胞之間生成大的冰晶體。
2、減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少
3、細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降
4、水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設備：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低
5、由于采用超低溫冷凍技術(shù)，所以在產(chǎn)品速凍時能*有效殺毒作用。產(chǎn)品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔心食品附帶的繁殖破壞食品。
6、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應。
7、食品在凍結(jié)設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做冰結(jié)晶生成階段。
上述就是小編對于低溫速凍機產(chǎn)品特點的介紹！相信大家應該已經(jīng)有所了解了，今天小編就給大家介紹這么多，如果大家還有什么不明白，小編會隨時為您解答！
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