腐竹、米粉、面粉中烏洛托品速測管

1.檢測意義：烏洛托品化學名稱為六亞甲基四胺，用于醫(yī)藥和工業(yè)原料。誤食可導致人體過敏，致癌，致畸等危害。在“毒腐竹”等食品摻假案例中，不法份子將其加入到食品中，以起到漂白、防腐、增強韌性的效果，牟取非法利益。2010年，烏洛托品被我國列為第四批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)添加劑名單》，明令禁止將其用于食品加工生產(chǎn)。腐竹、米粉、面粉中烏洛托品速測管

2.適用范圍：本方法適用于腐竹、米粉、面粉及粉絲等食品中烏洛托品或吊白塊的快速篩查檢測。

3.方法原理：烏洛托品與吊白塊，常被不法分子用于腐竹、米粉、面粉及粉絲等食品中。依其二者的一些相同與不同的化學性質(zhì)，辯證加以鑒別。

4.操作方法：取1g粉碎的樣品于試管中，加純凈水到10ml，強烈振搖50次，放置5分鐘，取兩個試管，每管各加入1ml樣品上清液或濾液，其中一個試管加入4滴0號試劑，振搖使試液混勻，放置2分鐘以上，此時，兩個試管分別依次加入4滴1號試劑和4滴2號試劑，振搖使試液混勻，靜置1分鐘后，加入2滴3號試劑，搖勻，2分鐘后與色卡比對。

5.結(jié)果判斷

5.1如果兩個試管的液體顏色相同，而且超出色卡5.0mg/kg甲醛色階時，預示樣品可能被人為加入了吊白塊。此樣品的二氧化硫含量會很高?？刹捎?ldquo;二氧化硫速測管或盒”檢測樣品中二氧化硫的含量，如果二氧化硫含量超出國家限定值時，可推斷人為加入了吊白塊。

5.2 如果加入了0號試劑的試管顏色明顯深于未加此試劑者，而且顏色超出色卡5.0mg/kg甲醛色階時，預示樣品中可能被人為加入了烏洛托品。此樣品的二氧化硫含量并不高。可在實驗室進行氨的檢測驗證。

5.3腐竹、米粉、面粉、粉絲等食品本底會含有少量的甲醛，但是一般不會大于50 mg/kg。

5.4本方法為現(xiàn)場快速檢測方法，精確定量應(yīng)以國標法為準。

6.試劑盒配置：0、1、2、3號試液各1瓶，比色卡一張，試管（離心管）20只洗凈后可反復多次使用。

7.試劑盒儲藏：陰涼干燥處保存，有效期12個月。生產(chǎn)日期見包裝。

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