為什么要測(cè)試面包的水份含量：

  “面包皮的水份含量看來(lái)對(duì)于臨界點(diǎn)是起決定作用的，”研究報(bào)告的作者們?nèi)缢拐J(rèn)為。

      “曾經(jīng)含較多水份的樣品中，其水份的分布較為不均，這就導(dǎo)致面包上存在脆與不脆的部分，從而使得它們通體變得比那種帶相同水分含量但水分活度更高的樣品要來(lái)得更脆。”

   《冠亞牌》面包蛋糕水分儀是生產(chǎn)和科研中理想的水分測(cè)定儀器，目前已被廣泛引用于各個(gè)行業(yè)水分監(jiān)控及院校科研等領(lǐng)域，如各種面包、蛋糕、沙琪瑪、威化餅、餡料、咖啡粉、奶粉、方便面等各種樣品的水份檢測(cè)。

      找到一種能夠保持面包皮脆度的技術(shù)工藝可能對(duì)延長(zhǎng)面包的保質(zhì)期不無(wú)益處。 研究者稱，通過(guò)修改這些因素，面包烘制者可以通過(guò)改進(jìn)面包成分來(lái)生產(chǎn)出更脆，保質(zhì)期更長(zhǎng)的面包，這也意味著面包不再需要那些人工防腐劑了，因?yàn)檫@種含防腐劑的產(chǎn)品是不受消費(fèi)者歡迎的。

      研究背景：

      *，面包一旦受潮，其脆度就會(huì)降低。 這篇文章解釋道： “水份會(huì)造成水合作用，這就使得zui初處于玻璃態(tài)的大分子的非晶區(qū)向橡膠態(tài)轉(zhuǎn)變。”

      這項(xiàng)研究的目的就是檢測(cè)面包皮模型中水分含量和水分活度是如何使得口感脆度喪失的。目前行業(yè)中普遍用深圳冠亞生產(chǎn)的面包水分測(cè)定儀，來(lái)測(cè)定產(chǎn)品的水分含量。

      面包皮樣品在不同的條件下進(jìn)行了測(cè)試，改變了相對(duì)濕度（RH）拋物線（滯后效應(yīng)）以確定水分對(duì)產(chǎn)品所起的作用。

      在水分含量不變的前提下改變水分活度或反其道而行之，即在面包樣品進(jìn)行干燥，符合所需的水蒸汽壓要求之前，將一個(gè)干燥的面包樣品曝露在不同的水蒸汽壓下，或?qū)⒅胖迷?0%的空氣濕度環(huán)境下。

      結(jié)果表明，口感脆度是由水分含量和水分活度共同決定的。

      具有不同水分活度但有相同水分含量的面包樣品顯示出相同的脆度，然而，水分含量較高則會(huì)使面包出現(xiàn)脆的部分與不脆的部分相混合的狀況，因此，還是被認(rèn)為更脆。

SFY-6F蛋糕水份和活度檢測(cè)儀器公司簡(jiǎn)介：

深圳市冠亞電子科技有限公司集團(tuán)成立于2004年，是一家專業(yè)從事紅外線快速水分儀和鹵素水分測(cè)定儀器研制、開(kāi)發(fā)、制造以及銷售的高新技術(shù)集團(tuán)公司。集團(tuán)公司從1998年開(kāi)始投入大量人力、物力致力于水分儀的研發(fā)，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)產(chǎn)品已達(dá)幾十項(xiàng)，同時(shí)擁有10項(xiàng)。

    冠亞集團(tuán)主導(dǎo)的兩大系列水分儀分別是SFY紅外線水分檢測(cè)儀；SFY鹵素水分測(cè)定儀，兩系列中的多個(gè)產(chǎn)品已處于地位，如：塑膠水分檢測(cè)儀、食品水分測(cè)定儀、飼料水分測(cè)定儀、糧食水分儀、淀粉水分分析儀、醫(yī)藥水分檢測(cè)儀、化工水分測(cè)定儀等*國(guó)內(nèi)水分儀應(yīng)用領(lǐng)域的空白，并已逐漸替代進(jìn)口，打造了業(yè)內(nèi)的“冠亞”品牌和“SFY”品牌。是同行業(yè)中*通過(guò)ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證的高科技集團(tuán)公司。

    目前SFY系列水分儀常年出口至東南亞、歐美等國(guó)家和地區(qū)。在國(guó)內(nèi)30多個(gè)省、市地區(qū)企業(yè)及上百所大專、院校中被廣泛應(yīng)用于科研、教學(xué)。

    冠亞集團(tuán)秉承“以質(zhì)量求生存、以創(chuàng)新拓發(fā)展”的戰(zhàn)略精神理念，致力成為的精密設(shè)備制造企業(yè)。

集團(tuán)發(fā)展歷程：

     2004年冠亞在深圳成立

     2005年上海分公司成立

     2009年長(zhǎng)春分公司成立

     2012年沈陽(yáng)分公司成立

SFY-6F蛋糕水份和活度檢測(cè)儀器資質(zhì)資料：

＊ SFY系列紅外線/鹵素快速水分測(cè)定儀器(號(hào)：2005301013706)

＊ 是目前行業(yè)中*通過(guò)ISO 9001:2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證的產(chǎn)品。 

＊ 2011年4月7日，我司取得了“GY"商標(biāo)證書(shū)，商標(biāo)證書(shū)編號(hào)7927649號(hào)。

＊ 2011年12月21日，我司取得了“SFY"商標(biāo)證書(shū)，商標(biāo)證書(shū)編號(hào)8931081號(hào)。

SFY-6F產(chǎn)品介紹：

《冠亞牌》面包蛋糕水分儀是由深圳市冠亞公司研發(fā)并生產(chǎn)，該儀器具有溫度設(shè)定、微調(diào)溫度補(bǔ)償及自動(dòng)控制等功能, 采用目前通用的熱解原理研制而成的新一代快速水分測(cè)定儀器。該儀器引進(jìn)進(jìn)口自動(dòng)稱重顯示系統(tǒng)，人性化系統(tǒng)操作, 無(wú)需特殊培訓(xùn)，自動(dòng)校準(zhǔn)功能、自動(dòng)測(cè)試模式，取樣、干燥、測(cè)定一機(jī)化操作。應(yīng)變式混合氣體加熱器，zui短時(shí)間內(nèi)達(dá)到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，測(cè)定精度高、時(shí)間短、無(wú)耗材、操作簡(jiǎn)便，不受環(huán)境、時(shí)漂、溫漂因素影響，無(wú)需輔助設(shè)備等優(yōu)點(diǎn)?？蛻艨筛鶕?jù)所測(cè)樣品狀態(tài)不同而調(diào)整測(cè)試空間，片狀、顆粒、粉末一機(jī)操作，且檢測(cè)效率、測(cè)試準(zhǔn)確度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法。

SFY-6F技術(shù)指標(biāo)：

1、稱重范圍：0-60g

 2、水分測(cè)定范圍：0.01-100%

★JK稱重系統(tǒng)傳感器

 3、樣品質(zhì)量：0.5-60g

★可調(diào)試測(cè)試空間為3cm、5cm、10cm

 4、加熱溫度范圍：起始-180℃

★加熱方式：應(yīng)變式混合氣體加熱器

★微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度zui高15℃

  5、水分含量可讀性：0.01%

  6、顯示7種參數(shù)：

★ 水分值，樣品初值，樣品終值，測(cè)定時(shí)間，溫度初值，zui終值，恒重值

     ★紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式

  7、雙重通訊接口：RS 232

  8、外型尺寸：380×205×325(mm)

  9、電源：220V±10%

  10、頻率：50Hz±1Hz

  11、凈重：3.7Kg