乳化劑（Emulsifiers）作為常用的食品添加劑，被用于加工食品以幫助保存食物質(zhì)地，延長(zhǎng)保質(zhì)期。近日在Nature雜志在線發(fā)表的一篇報(bào)道肯定了我們對(duì)于食品添加劑的擔(dān)心。Georgia State University生物醫(yī)學(xué)研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)乳化劑可改變腸道菌群的組成和位置，以誘導(dǎo)腸道炎癥，促進(jìn)炎癥性腸疾病和代謝綜合征。

炎性腸?。↖BD）包括克羅恩病和潰瘍性結(jié)腸炎，影響了數(shù)百萬人的健康。代謝綜合征是一組非常常見的與肥胖相關(guān)的疾病，可導(dǎo)致2型糖尿病，心血管和或肝臟疾病。IBD和代謝綜合征的發(fā)病率自20世紀(jì)中期開始有了增加。“腸道菌群"是指100萬億個(gè)棲息在不同腸道位置細(xì)菌。IBD和代謝綜合征中，腸道菌群通常都被擾亂。而研究人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)食用乳化劑可能部分導(dǎo)致這種菌群紊亂，使得炎性疾病和代謝綜合征的發(fā)生率增加。

研究人員用兩種非常常用的乳化劑混入食物中喂養(yǎng)小鼠，包括聚山梨醇酯80（polysorbate 80）和羧甲基纖維素（carboxymethylcellulsose）。在乳化劑被廣泛消化后，他們觀察到，腸道菌群的組成發(fā)生了變化，這種變化更加的促炎癥。改變的菌群有更強(qiáng)的消化和滲透腸道致密粘液層的能力，并且導(dǎo)致了細(xì)菌表達(dá)更多鞭毛和脂多糖，這可以激活免疫系統(tǒng)，激活促炎基因的表達(dá)。

在免疫系統(tǒng)已有異常的小鼠中，腸道菌群這些變化引發(fā)慢性結(jié)腸炎。與此相反，在正常的免疫系統(tǒng)小鼠中，菌群的變化主要誘導(dǎo)輕度腸道炎癥和代謝綜合癥，其特征在于，更多的食物消耗，肥胖，高血糖和胰島素抵抗。研究人員又檢測(cè)了乳化劑激活的菌群對(duì)無菌小鼠的作用。乳化劑喂養(yǎng)過的小鼠的腸道菌群移植到到無菌小鼠后，引起了輕度炎癥和代謝綜合征。這已經(jīng)足夠表明乳化劑食用導(dǎo)致的菌群變化帶來的影響。

該科研小組目前正在測(cè)試更多的乳化劑，調(diào)查乳化劑如何影響人類。如果在人體有類似的結(jié)果，這將表明這類食品添加劑在肥胖的盛行，各種慢性腸道炎癥相關(guān)的疾病中確實(shí)扮演一定的角色。A0096-18 L-色氨酸甲酯鹽酸鹽/H-Trp-OMe?HCl 特純，98.0% 
A0096-19 L-酪氨酸甲酯/H-Tyr-Ome 特純，98.5% 
A0097 L-正纈氨酸/L-2-氨基戊酸/L-原纈氨酸/L-正穿心排草氨基酸/L-(+)-2-氨基戊酸/L-Norvaline BR，99% 
A0098 D-正纈氨酸/D-2-氨基戊酸/D-原纈氨酸/D-正穿心排草氨基酸/R-2-氨基戊酸/D-Norvaline BR，99%
A0099 D-正亮氨酸/D-正白氨酸/D-2-氨基己酸/D-Norleucine BR，98% 
A0100 L-正亮氨酸/L-正白氨酸/L-原亮氨酸/L-原閃白氨基酸/L-2-氨基正己酸/L-2-氨基己酸/L-Norleucine BR，99% 
A0101 DL-正亮氨酸/DL-正白氨酸/DL-正閃白氨基酸/DL-己氨酸/DL-原亮氨酸/DL-2-氨基正己酸/2-氨基己酸/DL-Norleucine BR，98.5% 
A0102 L-茶氨酸/N-乙基-L-谷氨酰胺/N-(γ-谷氨?；?乙胺/麩胺酸-γ-單乙基鹽胺/麩胺酸-γ-乙鹽胺/L-Theamine BR，99%
A0103 L-組氨酸/(S)-2-氨基-3-(4-咪唑基)丙酸/L-α-氨基-β-4-咪唑基丙酸/L-組織氨基酸/α-氨基-1H-咪唑-4-丙酸/咪唑-5-α-丙氨酸/L-Histidine BR，99%
A0104 D-組氨酸/D-2-氨基-3-(4-咪唑基)丙酸/D-組織氨酸/D-甘噁啉-5-閃氨酸/D-甘惡啉-5-丙氨酸/D-組織氨基酸/D-Histidine BR，99% 
A0105 DL-組氨酸/(±)-2-氨基-3-(4-咪唑基)丙酸/DL-2-氨基-3-(1H-咪唑-4-基)丙酸/DL-組織氨基酸/DL-Histidine BR，99%
A0105-1 DL-組氨酸鹽酸鹽/DL-氫氯組氨酸/DL-α-氨基-β-(4-咪唑基)丙酸單鹽酸鹽/DL-Histidine HCL H2O BR，99%
A0105-2 D-組氨酸鹽酸鹽/D-氫氯組氨酸/D-α-氨基-β-(4-咪唑基)丙酸單鹽酸鹽/D-Histidine monohydrochloride monohydrate BR，99%
A0106 L-組氨酸鹽酸鹽/鹽酸組氨酸/L-氫氯組氨酸/L-Histidine HCL BR，99%
A0106-1 L-組氨酸鹽酸鹽一水物/鹽酸組氨酸/L-氫氯組氨酸一水物/L-Histidine HCL H2O BR，99%
A0107 BOC-Nim-芐基-L-組氨酸/BOC-Nim-benzyl-L-Histidine 特純，98%
A0108 L-絲氨酸/L-蠶絲氨基酸/L-2-氨基-3-羥基丙酸/L-β-羥基丙氨酸/L-Serine BR，99%
A0108-1 L-絲氨酸甲酯鹽酸鹽/H-Ser-Ome?HCl 特純，98%
A0109 D-絲氨酸/D-蠶絲氨基酸/D-2-氨基-3-羥基丙酸/D-β-羥基丙氨酸/D-Serine BR，99%
A0110 DL-絲氨酸/DL-蠶絲氨基酸/DL-2-氨基-3-羥基丙酸/DL-β-羥基丙氨酸/DL-Serine BR，99%
A0111 N-乙酰-DL-絲氨酸/N-Acetyl-DL-Serine BR，98%  
A0112 D-環(huán)絲氨酸/D-4-氨基-3-異噁唑烷酮/環(huán)絲氨酸/(R)-(+)-環(huán)絲氨酸/D-Cycoloserine BR，98%，900μg/mg 
A0113 絲氨醇/2-氨基-1，3-丙二醇/2-氨基-1,3-二羥基丙烷/L-Serinol BR，99% 
A0114 N-乙酰-L-半胱氨酸/蛋乙酰半胱/ N-乙酰-L-β-巰基丙氨酸/LNAC/NAC BR，99% 
A0115 N-乙酰-L-酪氨酸乙酯/ N-乙酰-L-酪氨酸乙酯一水合物/N-乙?；?L-酪氨酸乙酯單水合物/N-乙?；野彼嵋阴嗡衔?N-乙?；野匪峒柞嗡衔?ATEE BR，98% 
A0116 N-乙酰-DL-丙氨酸/N-乙酰-DL-α-丙氨酸/N-乙酰基-DL-初油氨基酸/N-乙酰-DL-苯胺/N-乙?；?DL-丙氨酸/N-Acetyl-DL-Alanine BR，99% 
A0117 N-乙酰-神經(jīng)氨酸/唾液酸/N-乙?；窠?jīng)氨酸/醋紐拉酸/N-乙酰甘露糖胺丙酮酸/N-乙酰涎酸/氧-唾液酸/N-乙酰-神經(jīng)氨(糖)酸/NANA/NAN BR，98% 
A0119 L-酪氨酸乙酯鹽酸鹽/L-Tyrosine ethyl ester hydrochloride BR，98%