殼聚糖/瓊脂糖雙組份水凝膠定制
描述：在1%的檸檬酸存在條件下,將量的殼聚糖和瓊脂糖通過加熱-冷卻操作,成功制備了一類殼聚糖/瓊脂糖雙組份水凝膠.之后對該凝膠進(jìn)行包括相變溫度,掃描電子顯微鏡(SEM),透射電子顯微鏡(TEM),流變學(xué)測試等一系列詳細(xì)表征.研究表明殼聚糖比例越低,凝膠劑濃度越大,所制備的雙組份水凝膠相變溫度越高,穩(wěn)定性越好.電鏡結(jié)果表明該雙組分凝膠材料具有疏松多孔的結(jié)構(gòu).隨后將水凝膠冷凍干燥后制成干凝膠粉末,通過制粒將干凝膠粉末制備成干凝膠顆粒.在高溫干燥環(huán)境下,干凝膠顆粒所吸附的水分可以逐步釋放到環(huán)境中,從而起到持續(xù),緩釋保濕,在包裝食品保濕,食品口味方面具有較好的應(yīng)用前景.結(jié)合干凝膠顆粒水汽吸附實(shí)驗(yàn)和熱重分析,提出了相應(yīng)干凝膠顆粒的保濕機(jī)理.
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yyp2021.1.27
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