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產(chǎn)品簡介
詳細(xì)介紹
回收二手50L真空滾揉機(jī)用于小型肉食制品廠
產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時(shí)也提高了出品率。真空滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī)，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，保持肉內(nèi)的水分。真空滾揉機(jī)是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過筒體轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行滾揉。
該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，成品出率高的目的。真空腌制機(jī)小型真空滾揉機(jī)肉類機(jī)械專業(yè)生產(chǎn)廠家。
了解一下真空滾揉機(jī)有哪些優(yōu)勢(shì)，真空滾揉機(jī)就是在轉(zhuǎn)換的時(shí)候可以促進(jìn)液體介質(zhì)的分布，可以改善肉的鮮度可以說真空滾揉機(jī)的出品率還有總產(chǎn)量都是可以提高的，大家對(duì)真空滾揉機(jī)的一些優(yōu)勢(shì)了解有多少呢，今天小編就給大家分析一下.。
肉塊的下落和運(yùn)動(dòng)即受到限制，裝載太少，則肉塊下落過多會(huì)被撕裂，導(dǎo)致滾揉過度，肉塊太軟和肉蛋白。建議按容積計(jì)裝載60％。在滾揉循環(huán)中允許肉塊休息是很重要的。通常建議在開始的時(shí)候采用10min，15min或20min工作按5或10min間歇。然后根據(jù)產(chǎn)品類型和所要達(dá)到的效果調(diào)整。由于間歇起著很重要的作用，有些產(chǎn)品需要間歇時(shí)間比滾揉時(shí)間要長。適當(dāng)?shù)妮d荷對(duì)達(dá)到佳滾揉效果是基本的條件。如果滾筒裝載過多。
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