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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
詳細(xì)介紹
回收二手全自動(dòng)液壓真空滾揉機(jī)肉制品加工用
滾揉機(jī)的直徑為1m，產(chǎn)品需要行程8000m時(shí)，則計(jì)算公式為:3.14×1×7r/min×60=1.32km/h，如需要行程達(dá)到8000m時(shí)就要使?jié)L揉機(jī)運(yùn)行8000m÷1.32km/h=6h左右。因此計(jì)算滾揉的運(yùn)轉(zhuǎn)不能簡(jiǎn)單的以時(shí)間來(lái)計(jì)算因而轉(zhuǎn)速也有差別構(gòu)造很不統(tǒng)一現(xiàn)在各生產(chǎn)廠(chǎng)家使用的滾揉型號(hào)1如果滾揉機(jī)轉(zhuǎn)速10r/min時(shí)則行程達(dá)到8000m時(shí)所需時(shí)間就只有4.3h了，所以有時(shí)設(shè)計(jì)滾揉時(shí)間不準(zhǔn)確。要根據(jù)以下因素來(lái)確定滾揉的行程即運(yùn)行了多少千米來(lái)計(jì)算較好。如滾揉轉(zhuǎn)速為7r/min行程達(dá)不到產(chǎn)品要求，而影響了產(chǎn)品質(zhì)量。
結(jié)構(gòu)不一致，粘合力，保水性和切片性都差。小型滾揉機(jī)滾揉過(guò)度：滾揉時(shí)間太長(zhǎng)，被萃取的可溶性蛋白出來(lái)太多，在肉塊與肉塊之間形成一種黃色的蛋白胨。滾揉過(guò)度會(huì)影響產(chǎn)品整體色澤，使肉塊黏結(jié)性，保水性變差。黃色的蛋白胨是變質(zhì)的蛋白質(zhì)。一般情況下，我們的真空滾揉機(jī)就會(huì)避免這些不適的情況。2不會(huì)出現(xiàn)滾揉過(guò)度或滾揉不足。滾揉不足：因?yàn)闈L揉時(shí)間短。肉塊內(nèi)部肌肉還沒(méi)有松弛。鹽水還沒(méi)有被充分吸收。蛋白質(zhì)萃取少。以致肉塊里外顏色不均勻。
加大機(jī)器的工作壓力縮短滾揉機(jī)的使用壽命。答：肉類(lèi)制品在真空滾揉機(jī)滾揉的過(guò)程中對(duì)肉量都會(huì)有一定的限制性。進(jìn)料量一般為滾筒總量的三分之二為合適。如果滾揉過(guò)程中添加肉類(lèi)制品的數(shù)量過(guò)多則會(huì)影響肉制品的加工質(zhì)量。主要是因?yàn)槿忸?lèi)品滾揉的數(shù)量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致滾揉時(shí)間增長(zhǎng)。于此同時(shí)腌料不能充分的滲入到肉制品的內(nèi)部嚴(yán)重影響肉制品的加工口感。導(dǎo)致滾柔失敗。還有一種原因就是滾揉的肉量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致壓力過(guò)大嚴(yán)重影響滾揉機(jī)滾筒的正常使用。
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