天然存在的蔗果寡糖是由微生物或植物中具有果糖基轉移活性的酶作用而產生的，目前生產的蔗果寡糖是將微生物中呋喃苷酶或果糖轉移酶作用于蔗糖而制備獲得。蔗果寡糖是寡糖中非常重要的一類，廣泛存在于洋蔥、香蔥、牛蒡、菊芋、香蕉、小麥、黑麥、燕麥中，形式多種多樣。

蔗果四糖，英文名稱:Nistose Trihydrate，英文別名:Fungitetraose，CAS號:13133-07-8，分子式:C24H42O21.3H2O，分子量:666.58，純度>99.0%(LC)，比旋光度 ：[α]D20 +28～+32° (c=5, H2O)用于飲料和食品中低聚果糖成分分析，分別為含蔗果三糖(1-Kestose)、蔗果四糖，蔗果五糖，蔗果四糖Nystose上海惠誠現(xiàn)貨供應。

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