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煎炸油地溝油快速檢測試劑使用說明書

閱讀：712 發(fā)布時間：2021-5-11

煎炸油地溝油快速檢測試劑使用說明書

【簡介】

食用油在高溫條件下反復(fù)使用后（如煎炸等），會引起甘油三脂的水解，產(chǎn)生大量的比正常植物油分子（甘油三酯）極性較大的一些成分，使油質(zhì)變壞并對人們身體健康造成損害。另外地溝油在撈取的過程中已含有大量的水分，精煉時又加入了硫酸，使得油脂更多地水解，產(chǎn)生大量的極性較大的成分。本方法可快速檢測油脂中極性成分的含量，從而判斷油脂的變質(zhì)情況。

【檢測原理】

變質(zhì)油中的極性組分與檢測試劑反應(yīng)出現(xiàn)顏色反應(yīng)，從而判斷煎炸油地溝油的指標(biāo)。

【檢測對象】

本試劑盒可用于食用油中煎炸油地溝油等食用油極性的現(xiàn)場快速檢測。

【操作方法】

用吸管滴一滴樣品油于藍(lán)色顯色板上，15s后觀察顏色變化。

【結(jié)果判斷】

如保持藍(lán)色，則為新鮮的油脂。如變色則為變質(zhì)油，變質(zhì)程度可按極性成分的含量由淺綠到黃色變化。

【注意事項(xiàng)】

① 顯色板必須密封包裝，包裝拆開后，應(yīng)盡快使用，以免失效。

② 必要時做陽性對照實(shí)驗(yàn)以便判定。

③ 本方法為現(xiàn)場快速定性方法，精確定量應(yīng)以國標(biāo)法為準(zhǔn)。