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食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室一般應(yīng)配備哪些儀器設(shè)備,常用的會(huì)有食品安全檢測(cè)儀、農(nóng)藥殘留速測(cè)儀、食用油品質(zhì)檢測(cè)儀、超聲波清洗機(jī)、恒溫水浴鍋、冰箱、實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)、空調(diào)等設(shè)備。
食品加工與檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室由四部分組成:食品加工實(shí)訓(xùn)室、食品感官評(píng)價(jià)實(shí)訓(xùn)室、食品理化檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室、食品微生物檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室。
食品食品加工實(shí)訓(xùn)室包括中餐面點(diǎn)、西餐、飲料等三部分功能區(qū);
食品感官評(píng)價(jià)實(shí)訓(xùn)室包括樣品制備區(qū)、試驗(yàn)區(qū)和課程討論區(qū),并配備部分實(shí)驗(yàn)設(shè)備,比如質(zhì)構(gòu)儀、葡萄酒顏色分析儀等現(xiàn)代設(shè)備,便于學(xué)生感官評(píng)價(jià)與現(xiàn)代設(shè)備評(píng)價(jià)進(jìn)行對(duì)標(biāo),提升學(xué)生感官評(píng)價(jià)的本領(lǐng)。
食品理化檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室實(shí)現(xiàn)的功能包括基于氣相色譜-質(zhì)譜法高效液相色譜法、光譜儀、比色法等檢測(cè)方法可以做的檢測(cè)項(xiàng)目,比如可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥殘留檢測(cè)、獸藥殘留檢測(cè)、添加物、重金屬、物性、食品營(yíng)養(yǎng)等檢測(cè)需求;可以實(shí)現(xiàn)快檢方法和傳統(tǒng)定量方法的雙重教學(xué)功能。
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