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結(jié)冷膠的凝膠特性測(cè)定分析
閱讀：482 發(fā)布時(shí)間：2021-6-15| 提 供 商 | 秋山科技（東莞）有限公司 | 資料大小 | 175.1KB |
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結(jié)冷膠的凝膠特性測(cè)定分析
結(jié)冷膠近幾年越來越廣泛地應(yīng)用于食品工業(yè) 。它來源于少動(dòng)鞘脂單胞菌的有氧發(fā)酵, 它的主鏈?zhǔn)且粋€(gè)線性四糖復(fù)單位, 分別為β- (1, 3) 吡喃葡萄糖、β- (1, 4) 吡喃葡萄糖醛酸、β- (1, 4) 吡喃葡萄糖和α- (1, 4) 吡喃鼠李糖。結(jié)冷膠分子形成一個(gè)三折的雙螺旋結(jié)構(gòu), 在溶液中發(fā)生熱可逆性的卷曲與螺旋狀間的轉(zhuǎn)變。在電解質(zhì)存在情況下, 轉(zhuǎn)變溫度增加。一旦完成轉(zhuǎn)變, 雙螺旋結(jié)構(gòu)具有自發(fā)結(jié)合特性, 并形成透明的膠體, 在二價(jià)離子如鈣離子存在情況下形成的膠體, 則變?yōu)闊岵豢赡嫘阅z體 。
結(jié)冷膠的凝膠是陽離子誘導(dǎo)的并且通過陽離子的交聯(lián)作用而進(jìn)行的, 因此改變離子濃度可以對(duì)結(jié)冷膠凝膠特性進(jìn)行修飾。本文建立了鈣離子存在下結(jié)冷膠凝膠特性的檢測(cè)方法, 并研究了鈣離子濃度對(duì)凝膠特性的影響。另外, 對(duì)凝膠測(cè)試譜圖進(jìn)行了詳細(xì)解析, 可以深入了解結(jié)冷膠的凝膠特性。
日本秋山貿(mào)易凝膠強(qiáng)度測(cè)儀的特點(diǎn)：
凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀應(yīng)用： 各種膠體凝膠強(qiáng)度的測(cè)試
根據(jù)國(guó)標(biāo)GB6783-2013 《食品添加劑 明膠》中有關(guān)于凝膠強(qiáng)度的測(cè)定方法。配置濃度的明膠溶液，經(jīng)過靜置、水浴加熱攪拌溶解、冷水浴等樣品溶液制備過程后，取放于特定的樣品杯內(nèi)。選用特定的凝膠測(cè)試探頭，對(duì)樣品杯中心點(diǎn)進(jìn)行穿刺測(cè)試。從而測(cè)得凝膠強(qiáng)度數(shù)值。
歐洲藥典EP 8.0 也采用相同的方法進(jìn)行測(cè)定。
具體方法如下：
柱形探頭：12.7±0.1 mm；樣品：明膠溶液濃度為6.67%，10℃下；樣品瓶規(guī)格：59±1 mm（內(nèi)徑）* 85 mm（高度）；測(cè)試中速度：0.5 mm/s；刺入深度：4 mm
TA.GEL-凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀測(cè)試方法： 取7.5 g待測(cè)樣品放入樣品瓶?jī)?nèi)，加入105 ml的水，加蓋靜止1-4 h后，在65±2℃水浴加熱15 min，水浴加熱過程中攪拌。室溫下冷卻15 min，加膠塞將樣品瓶于10.0 ±0.1℃下冰浴17±1 h。擦干樣品瓶外壁的水后進(jìn)行凝膠強(qiáng)度測(cè)定，測(cè)定點(diǎn)為樣品表面的中心點(diǎn)。取兩組測(cè)定曲線峰值點(diǎn)的平均值作為凝膠強(qiáng)度的報(bào)告值。，秋山貿(mào)易供應(yīng)多功能凝膠測(cè)試儀，
除了進(jìn)行中國(guó)國(guó)標(biāo)和歐洲藥典EP 8.0中關(guān)于明膠的凝膠強(qiáng)度測(cè)試的實(shí)驗(yàn)。針對(duì)明膠，卡拉膠，刺槐膠。復(fù)合膠的強(qiáng)度測(cè)試，可以根據(jù)實(shí)驗(yàn)需求，自行設(shè)定測(cè)試前速度、測(cè)試中速度、測(cè)試后速度、觸發(fā)模式和觸發(fā)值、目標(biāo)模式和目標(biāo)值等。同時(shí)配套國(guó)標(biāo)要求的凝膠測(cè)試探頭和凝膠測(cè)試瓶。
二、規(guī)格參數(shù)
● 測(cè)試結(jié)果顯示精度：0.01g；
● 位移精度：0.01mm；
● 測(cè)試臂移動(dòng)距離：200mm；
● 檢測(cè)速度：0.1~20 mm/s；
● 速度解析度：0. 1mm/s，精度優(yōu)于1%；
● 數(shù)據(jù)采集率：不低于200組/秒，每組4個(gè)通道同時(shí)讀??；