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實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

測定白酒中的酒精含量、總酸、總酯、固形物、甲醇、雜醇油、鉛、錳、水質(zhì)濁度、含水量、旋光度、純度、PH值、液體中微小物質(zhì)觀察、蛋白質(zhì)含量等等。

常見問題

1.辦一個(gè)白酒廠需要購買哪些精密實(shí)驗(yàn)設(shè)備？

  答：見附錄：實(shí)驗(yàn)室設(shè)備清單

2.白酒廠廠房如何選擇？

  答：一般中型瓶裝酒廠要有化驗(yàn)室、灌裝車間、輸送車間、勾兌車間、釀造車間、發(fā)酵車間、鍋爐車間等一般全部占地面積要有液態(tài)證300個(gè)平方，固態(tài)證1000個(gè)平方左右。對于以散酒為主的小酒廠一般有50-300個(gè)平方都可以。

3.辦一個(gè)白酒廠所需要的基本設(shè)備有哪些？

  答：（1）、發(fā)酵罐：對于大型酒廠一般會(huì)制作發(fā)酵池，以作糧食發(fā)酵之用，小酒廠可以選擇發(fā)酵缸等發(fā)酵容器；

（2）粉碎機(jī)：出了大米以外，其它糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后會(huì)與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵*。建議廣大朋友粉碎機(jī)在當(dāng)?shù)剞r(nóng)資市場購買，以減少運(yùn)費(fèi)等不必要開支。也可找他人代為粉碎。

（3）釀酒設(shè)備：其實(shí)就是白酒蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾分離。設(shè)備按材質(zhì)分類，一般分為不銹鋼釀酒設(shè)備。按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒設(shè)備和熟料釀酒設(shè)備兩種。購買釀酒設(shè)備，建議到直接到正規(guī)廠家購買，不贊成買那些二道販子的雜貨商的設(shè)備，因?yàn)樗麄儚膭e處批發(fā)或貼牌，本身對釀酒設(shè)備技術(shù)一無所知，所以產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)很難有保證。推薦廠商，合肥大漢釀酒設(shè)備廠

（4）過濾設(shè)備：酒釀出后必須經(jīng)過過濾才可以出售，散酒一般選擇催陳過濾機(jī)即可，瓶裝酒要選擇催陳過濾設(shè)備、硅藻土過濾機(jī)及精密過濾設(shè)備即可。

（5）儲酒罐：白酒釀制完畢之后需要儲酒罐儲藏。一般選擇不銹鋼儲酒罐或陶瓷缸。

以下設(shè)備對銷售包裝酒的廠家有用，銷售散酒的用戶可以跳過不看。

（6）洗瓶機(jī)、反沖機(jī)：對酒瓶進(jìn)行清洗，如果酒瓶不干凈，可能導(dǎo)致白酒有沉淀物產(chǎn)生。

（7）、燈檢：檢察酒中是否有沉淀、是否有雜技，市場價(jià)300元左右。

（8）、灌裝機(jī)：按照操作方式分為全自動(dòng)灌裝機(jī)、半自動(dòng)灌裝機(jī)和手動(dòng)灌裝機(jī)三種。手動(dòng)灌裝機(jī)現(xiàn)在使用較少，對中小廠家來說，建議選擇半自動(dòng)灌裝機(jī)。大型酒廠選擇全自動(dòng)灌裝機(jī)。

（9）、封蓋機(jī)：為酒瓶封蓋，一般分塑料蓋機(jī)和鋁蓋機(jī)兩種。

（10）、烘干機(jī)：烘干瓶壁上的水珠

（11）、貼標(biāo)機(jī)：在酒瓶上貼上白酒標(biāo)簽或是商標(biāo)。小酒廠可不購買此機(jī)，人工張貼即可。

（12）、噴碼機(jī)：用于商標(biāo)或瓶蓋上面的生產(chǎn)日期的噴碼

（13）、打包機(jī)：將瓶入箱。（小酒廠可不選擇）

（14）、封箱機(jī)：將箱封嚴(yán)。（小酒廠可不選擇）

（15）、輸送線、動(dòng)力頭、動(dòng)力尾：用來將洗瓶機(jī)、灌裝機(jī)、貼標(biāo)機(jī)等設(shè)備連接形成流水線作業(yè)，加快生產(chǎn)效率，市場價(jià)每米不到千元。

4.建一個(gè)白酒廠投入多不？至少要多少員工？

投入挺大的：流水線，灌裝設(shè)備，水池，配酒的缸，設(shè)備，儲酒罐等等。儲酒罐的價(jià)格較昂貴。除了設(shè)備儀器外，還有配料，如香精、原酒、酒精等，以及后續(xù)的包裝盒、包裝商標(biāo)等等。小的酒廠（帶生產(chǎn)線的那種至少7個(gè)人才能運(yùn)轉(zhuǎn)）算算人員工資吧。。。
5.現(xiàn)在白酒廠的營業(yè)執(zhí)照容易獲得嗎？

現(xiàn)在白酒廠的營業(yè)執(zhí)照頒發(fā)很困難的，很多開白酒廠的都是買別人的照。

6.自辦白酒廠要辦理哪些手續(xù)

到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局申請辦理食品生產(chǎn)許可證，然后辦理工商及稅務(wù)登記,營業(yè)執(zhí)照等，具體可以咨詢一下當(dāng)?shù)氐墓ど叹帧?/p>

白酒廠需具備工業(yè)用地證明；廠房、生產(chǎn)車間、原輔材料倉庫、成品庫；相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備、檢驗(yàn)設(shè)備；申報(bào)白酒生產(chǎn)許可證；辦理企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證等。 白酒生產(chǎn)許可證，在本省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理局、許可證處B證服務(wù)大廳柜臺辦理。 需要準(zhǔn)備白酒生產(chǎn)許可證申請書、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、法人代表身F證復(fù)印件、企業(yè)機(jī)構(gòu)代碼復(fù)印件，生產(chǎn)流水線布局圖，企業(yè)平面布局圖，采購原材料對方索證、質(zhì)檢報(bào)告等，一式三份，裝訂成冊，交由省局審查，材料若符合要求，就會(huì)現(xiàn)場核查，如果條件符合要求，大概需要三個(gè)月就可拿到證。但現(xiàn)在白酒及酒精屬于國家限制產(chǎn)業(yè)，原來沒證的，申請下來的可能性很小

7.白酒廠日?；?yàn)都檢驗(yàn)?zāi)男╉?xiàng)目

主要是：酒精含量、總酸、總酯、固形物、甲醇、雜醇油、鉛、錳。

8.白酒廠有哪些分類？其分類標(biāo)準(zhǔn)時(shí)什么？

表1.0.3    白酒廠的分類

產(chǎn)品獲國家名酒稱號的白酒廠應(yīng)劃為Ⅰ類。  

9.幾個(gè)重用專業(yè)術(shù)語解析

 白酒度  spirits percentage

    乙醇在白酒中的體積百分比。

 白酒庫  Chinese spirits warehouses

采用陶壇或金屬容器等存放白酒的庫房。

 白酒儲罐區(qū)  Chinese spirits tank farm

由一個(gè)或者多個(gè)白酒儲罐組成的露天儲酒罐區(qū)。

  常儲量  steady reserves

白酒廠保持相對穩(wěn)定的白酒儲量，一般為白酒庫、白酒儲罐區(qū)和成品庫的儲存容量之和。

10.廠房中各個(gè)設(shè)備存放位置有誤要求？

 （1）白酒儲罐區(qū)應(yīng)設(shè)置在廠區(qū)相對獨(dú)立的地勢較低的安全地帶，并宜設(shè)置在廠區(qū)全年小頻率風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)。

 （2）白酒儲罐區(qū)、白酒庫應(yīng)與其他生產(chǎn)區(qū)及辦公、科研、生活區(qū)分開布置。

 糧食粉碎車間、勾兌、灌裝包裝車間、白酒度為52度及以上的白酒庫和成品庫不應(yīng)設(shè)置在地下或半地下。

 （3） 廠房內(nèi)嚴(yán)禁設(shè)置員工宿舍。

 （4） 因工藝需要，勾兌車間與白酒庫設(shè)置在同一建筑物內(nèi)時(shí)，勾兌車間應(yīng)設(shè)置在建筑物的首層靠外墻部位，并應(yīng)單獨(dú)劃分防火分區(qū)和設(shè)置獨(dú)立的安全出口，防火墻上不得開設(shè)任何門窗洞口。

 （5）消防控制室、消防水泵房、柴油發(fā)電機(jī)房和變、配電房等不應(yīng)設(shè)在白酒庫、白酒儲罐區(qū)內(nèi)或貼鄰建造。供白酒庫的低壓配電房，當(dāng)采用無門窗洞口的防火墻隔開時(shí)，可一面貼鄰建造；附設(shè)在其他建筑內(nèi)時(shí)，應(yīng)采用耐火極限不低于2.00h的隔墻和耐火極限不低于1.50h的樓板與其他部位隔開，隔墻上的門應(yīng)采用甲級防火門。消防控制室應(yīng)能直通室外，門上應(yīng)有明顯標(biāo)志。消防水泵房、柴油發(fā)電機(jī)房、變配電房的疏散門應(yīng)直通室外或靠近安全出口。

11.白酒庫、成品庫的耐火等級、層數(shù)和每個(gè)防火分區(qū)的大允許建筑面積

表3.0.3  白酒庫、成品庫的耐火等級、層數(shù)和防火分區(qū)大允許建筑面積（m2）

12.白酒庫之間及其與其他建筑、明火或散發(fā)火花地點(diǎn)、道路等的防火間距多少合適？

白酒庫之間及其與其他建筑、明火或散發(fā)火花地點(diǎn)、道路等的防火間距（m）

13.場內(nèi)消防通道的建立要求？

Ⅰ類、Ⅱ類白酒廠通向廠外的消防車出入口不應(yīng)少于2個(gè)，并宜位于不同方位。Ⅲ類白酒廠可設(shè)1個(gè)。

 廠區(qū)的道路宜采用雙車道；若為單車道應(yīng)滿足消防車錯(cuò)車要求。

 生產(chǎn)區(qū)、倉庫區(qū)和白酒儲罐區(qū)應(yīng)設(shè)置環(huán)形消防車道。當(dāng)受地形條件限制時(shí)，可設(shè)置有回車場的盡頭式消防車道。消防車道凈寬不應(yīng)小于4m，路面內(nèi)緣轉(zhuǎn)彎半徑不宜小于12m，路面上凈空高度不應(yīng)低于5m。供消防車停留的空地，其坡度不宜大于3%。

14.原料的機(jī)械輸送設(shè)備有什么要求？

    1  帶式輸送機(jī)、螺旋輸送機(jī)、斗式提升機(jī)等輸送設(shè)備上，應(yīng)在適當(dāng)?shù)奈恢迷O(shè)置磁選裝置及其他清理設(shè)備，在輸送設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)入筒倉前的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置防火、防爆閥門。

    2  斗式提升機(jī)應(yīng)設(shè)置在單獨(dú)的工作塔內(nèi)或筒倉外。提升機(jī)入口處應(yīng)單獨(dú)設(shè)置負(fù)壓抽風(fēng)除塵系統(tǒng)。提升機(jī)的外殼、機(jī)頭、機(jī)座和連接溜管應(yīng)具有良好的密封性能，機(jī)殼的垂直段上應(yīng)設(shè)置泄爆口，機(jī)座處應(yīng)設(shè)置清料口，機(jī)頭處應(yīng)設(shè)置檢查口。提升機(jī)應(yīng)設(shè)置速度監(jiān)控、故障報(bào)警停機(jī)等裝置。

3  螺旋輸送機(jī)全部機(jī)體應(yīng)由金屬材料包封，并具有良好的密封性能。卸料口應(yīng)采取措施防止堵塞，并應(yīng)設(shè)置堵塞停機(jī)裝置。

4  帶式輸送機(jī)應(yīng)設(shè)置張緊和膠帶測偏裝置，輸送機(jī)帶不得采用金屬扣連接，設(shè)備的進(jìn)料口和卸料口處應(yīng)設(shè)置吸風(fēng)口。

5  輸送棧橋應(yīng)采用不燃材料制作。

15.原料的氣流輸送設(shè)備有什么要求？

1  從多個(gè)不同的地方向一個(gè)卸料點(diǎn)輸送原料時(shí)，應(yīng)采用真空輸送系統(tǒng)，卸料器應(yīng)具有良好的密封性能。

2  從一個(gè)進(jìn)料點(diǎn)向多個(gè)不同的地方輸送原料時(shí)，可采用壓力輸送系統(tǒng)，加料器應(yīng)具有良好的密封性能。

3  多個(gè)氣流輸送系統(tǒng)并聯(lián)時(shí)，每個(gè)系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置截止閥。各糧倉間的氣流輸送系統(tǒng)不應(yīng)相互連通，如確需連通時(shí)，應(yīng)設(shè)置截止閥。

16.蒸餾出酒的設(shè)備有什么要求？

 1  蒸餾宜采用蒸汽加熱，不宜采用明火加熱。

2  甑桶、甑蓋宜采用不銹鋼或其他不燃材料制作，采用木質(zhì)甑桶、甑蓋時(shí)宜在外表面加設(shè)一層不銹鋼或鐵皮。

3  釀酒車間的中轉(zhuǎn)儲存酒罐容量不得超過車間日產(chǎn)量的2倍且儲存時(shí)間不宜超過24h。

17. 酒罐應(yīng)符合下列規(guī)定：

1  金屬酒罐宜選用浮頂儲罐，但不宜選用淺盤或浮艙用易熔材料制作的內(nèi)浮頂罐。

2  酒罐的白酒輸酒管入口距酒罐底部的高度不應(yīng)大于0.15m。確有困難時(shí)，輸酒管出口標(biāo)高應(yīng)大于入口標(biāo)高，高差不應(yīng)小于0.1m。

3  酒罐底部每根輸酒管道至少應(yīng)設(shè)置兩個(gè)閥門，閥門宜采用球閥。

4  酒罐應(yīng)設(shè)置固定液面測量裝置。

5  白酒庫區(qū)應(yīng)設(shè)置應(yīng)急酒罐（或酒桶、酒壇），其容量不應(yīng)小于庫內(nèi)單個(gè)大容器容量。

6  白酒取樣器、酒罐蓋子及現(xiàn)場工具等嚴(yán)禁使用碰撞易產(chǎn)生火花的材料制作。

7  采用酒罐車運(yùn)輸時(shí)，酒罐車防火防爆要求按油罐車的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。酒罐車輸酒時(shí)，車體應(yīng)與靜電接地裝置良好連接。

18. 勾兌、灌裝包裝有什么要求？

1  白酒勾兌作業(yè)時(shí)，嚴(yán)禁采用純氧攪拌工藝，可采用壓縮空氣作攪拌介質(zhì)。

2  采用真空灌裝機(jī)作業(yè)時(shí)，灌裝口排出的酒蒸汽應(yīng)采用負(fù)壓抽風(fēng)系統(tǒng)回收，并排出室外。

3  封蓋機(jī)應(yīng)采用緩沖柔性封蓋機(jī)構(gòu)。

19.白酒廠的建筑構(gòu)造有什么要求？

（1）白酒廠有爆炸危險(xiǎn)的甲、乙類場所應(yīng)進(jìn)行防爆設(shè)計(jì)。

（2）泄壓面積的計(jì)算應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016的有關(guān)規(guī)定。廠房內(nèi)爆炸危險(xiǎn)物質(zhì)為乙醇時(shí)，其泄壓比C不應(yīng)小于0.110 m2/m3。

（3）糧食筒倉頂部應(yīng)設(shè)置必要的泄壓設(shè)施。有粉塵爆炸危險(xiǎn)的其他糧食儲存設(shè)施應(yīng)采取防爆措施、設(shè)置泄壓設(shè)施。

（4）糧倉、糧食粉碎車間、白酒庫、勾兌、灌裝包裝車間應(yīng)采用不發(fā)火花的地面。采用絕緣材料作整體面層時(shí)，應(yīng)采取防靜電措施。

（5）糧倉、糧食粉碎車間內(nèi)表面應(yīng)平整、光滑，并易于清掃。

（6）白酒庫不宜采用鋼結(jié)構(gòu)、預(yù)應(yīng)力鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，必須采用時(shí)應(yīng)有可靠的防火措施。

（7）白酒庫應(yīng)設(shè)置防止液體流散的設(shè)施。

輸送白酒的管道嚴(yán)禁穿過防火墻和樓板。其他管道必須穿過防火墻和樓板時(shí)，應(yīng)采用防火封堵材料緊密填實(shí)空隙。受高溫或火焰作用易變形的管道，在其穿越墻體和樓板的兩側(cè)應(yīng)采取阻火措施。嚴(yán)禁在防火墻和樓板上留置孔洞。

（8）多層白酒庫外墻上的窗戶宜采用乙級防火窗或在窗戶上方設(shè)置寬度不小于0.5m的不燃燒體防火挑檐。

（9）白酒庫因工藝需要采用陶壇、酒海、酒簍、酒箱、儲酒池等作為白酒儲存容器時(shí)，應(yīng)分組擺放，每組總儲量不宜超過200m3，組與組之間應(yīng)設(shè)置不燃燒體隔堤。若防火分區(qū)之間采用防火門分隔時(shí)，門前應(yīng)加設(shè)擋坎。

（10）白酒儲罐區(qū)四周應(yīng)設(shè)置不燃燒體防火堤。當(dāng)能利用地形設(shè)置事故存液池時(shí)，可不設(shè)防火堤。

（11）白酒儲罐區(qū)防火堤的設(shè)置應(yīng)符合下列規(guī)定：

1  防火堤內(nèi)總儲量不應(yīng)大于10000m3。

2  防火堤高度應(yīng)比計(jì)算高度高出0.2m。立式儲罐組的防火堤內(nèi)側(cè)高度不應(yīng)小于1.0m，且外側(cè)高度不應(yīng)大于2.2m；臥式儲罐組的防火堤內(nèi)、外側(cè)高度均不應(yīng)小于0.5m。防火堤應(yīng)在不同方位設(shè)置兩個(gè)及以上進(jìn)出防火堤的踏步。

3  雨水排水管（渠）應(yīng)在防火堤出口處設(shè)置水封設(shè)施，水封高度不應(yīng)小于0.25m，水封設(shè)施應(yīng)采用金屬管道排出堤外，并在管道出口處設(shè)置易于開關(guān)的隔斷閥門。

4  防火堤應(yīng)能承受所容納液體的靜壓，且不應(yīng)滲漏。

5  進(jìn)出儲罐組的各類管線、電纜宜從防火堤頂部跨越或從地面以下穿過。當(dāng)必須穿過防火堤時(shí)，應(yīng)設(shè)置套管并應(yīng)采取有效的密封措施；也可采用固定短管且兩端采用軟管密封連接。

6  相鄰儲罐組防火堤的外堤腳線之間，應(yīng)留有凈寬不小于7m的消防通道。

7　防火堤的有效容量、防火堤內(nèi)的儲罐布置、防火堤的選型與構(gòu)造應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016和《儲罐區(qū)防火堤設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50351的有關(guān)規(guī)定。

20事故存液池的設(shè)置應(yīng)符合什么規(guī)定？

1  設(shè)有事故存液池的儲罐組四周應(yīng)設(shè)導(dǎo)液溝。

2  事故存液池距儲罐不應(yīng)小于30m。

3  事故存液池和導(dǎo)液溝距明火或散發(fā)火花地點(diǎn)不應(yīng)小于30m。

4  事故存液池的有效容積不應(yīng)小于其中大儲罐的容量。對于浮頂罐，事故存液池的有效容量可為其中大儲罐容量的一半。

5  事故存液池應(yīng)有符合防火要求的排水措施。

21.含可燃液體的污水（雨水）排放應(yīng)符合下列規(guī)定：

1  含可燃液體的污水、被可燃液體重度污染的雨水應(yīng)單獨(dú)排放，不得與其他污水（雨水）混排。

2  排放出口應(yīng)設(shè)置水封設(shè)施，水封高度不應(yīng)小于0.25m，水封設(shè)施出口應(yīng)設(shè)易于開關(guān)的隔斷閥門。

3  受污染的消防排水應(yīng)有防止其直接排出廠外的應(yīng)急措施。

22.消防給水和滅火設(shè)施

8.1.1  在進(jìn)行白酒廠的規(guī)劃和廠房、倉庫、白酒儲罐區(qū)設(shè)計(jì)時(shí)，必須同時(shí)設(shè)計(jì)消防給水系統(tǒng)。廠房、倉庫和其他民用建筑均應(yīng)按規(guī)定設(shè)室內(nèi)和室外消火栓，白酒儲罐區(qū)應(yīng)設(shè)室外消火栓。

消防用水可由城市給水管網(wǎng)、天然水源或消防水池供給。采用天然水源時(shí)，枯水流量和枯水位的年保證率不應(yīng)小于97%，且應(yīng)設(shè)置可靠的取水設(shè)施。

消防用水由白酒廠自備水源給水管網(wǎng)供給時(shí)，其給水工程和給水管網(wǎng)應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50013和《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016的有關(guān)規(guī)定。

8.1.2  白酒廠消防用水總量應(yīng)為其室內(nèi)、室外消防用水量之和。

1  室外消防用水量應(yīng)按廠房、倉庫、白酒儲罐區(qū)和民用建筑同一時(shí)間內(nèi)的火災(zāi)次數(shù)和一次滅火用水量以及儲罐冷卻用水量經(jīng)計(jì)算確定。

2  確定一次滅火室外消防用水量所采用的同一時(shí)間內(nèi)火災(zāi)次數(shù)、室外消火栓用水量以及自動(dòng)噴水、泡沫、水噴霧、消火栓等系統(tǒng)需要同時(shí)開啟的設(shè)計(jì)用水量計(jì)算應(yīng)符合《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016的有關(guān)規(guī)定。

3  室內(nèi)消火栓用水量應(yīng)根據(jù)水槍充實(shí)水柱長度和同時(shí)使用水槍數(shù)量經(jīng)計(jì)算確定，并符合有關(guān)國家規(guī)范的要求。

4  建筑物內(nèi)同時(shí)設(shè)置自動(dòng)噴水、泡沫、水噴霧、消火栓等滅火系統(tǒng)及冷卻系統(tǒng)時(shí)，其室內(nèi)消防用水量應(yīng)按需要同時(shí)開啟的系統(tǒng)用水量之和計(jì)算，除本規(guī)范另有要求外應(yīng)符合相關(guān)國家規(guī)范的規(guī)定。

8.1.3  室外消防給水管網(wǎng)應(yīng)布置成環(huán)狀。向環(huán)狀管網(wǎng)輸水的進(jìn)水管不應(yīng)少于2條，當(dāng)其中1條發(fā)生故障時(shí)，其余的進(jìn)水管應(yīng)能滿足消防用水總量的供給要求。

8.1.4  除設(shè)置常高壓給水系統(tǒng)外的白酒廠，臨時(shí)高壓給水系統(tǒng)消防水泵應(yīng)根據(jù)消防給水系統(tǒng)所需用水量和水壓進(jìn)行選型，經(jīng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較確定獨(dú)立或合并設(shè)置。

8.1.5  消防給水必須采取可靠措施防止泡沫液等滅火劑回流污染生活、生產(chǎn)水源和消防水池。

供給泡沫滅火設(shè)備的水質(zhì)應(yīng)符合有關(guān)泡沫液產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求。

23.采暖、通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)

   1.白酒庫、勾兌、灌裝包裝車間內(nèi)嚴(yán)禁采用明火和電熱散熱器采暖。糧食粉碎車間內(nèi)采用電熱散熱器采暖時(shí)，散熱器表面平均溫度不應(yīng)超過82.5℃。

   2.白酒庫、勾兌、灌裝包裝車間和糧食粉碎車間宜采用自然通風(fēng)進(jìn)行全面換氣，當(dāng)自然通風(fēng)不能滿足要求時(shí)，應(yīng)采用機(jī)械通風(fēng)。換氣次數(shù)不宜小于10次/h，且置換空氣不應(yīng)循環(huán)使用。當(dāng)設(shè)有排風(fēng)系統(tǒng)時(shí)，該系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置導(dǎo)除靜電的接地裝置，且排風(fēng)設(shè)備不應(yīng)布置在地下、半地下建筑（室）中。

   3輸送白酒的管道不應(yīng)穿過通風(fēng)機(jī)房和通風(fēng)管道。

24.供配電及電器裝置有哪些要求？

（1）白酒庫、白酒儲罐、勾兌、灌裝包裝車間與架空電力線的近水平距離不應(yīng)小于電桿（塔）高度的1.5倍。

（2）電力電纜不應(yīng)和輸送白酒的管道敷設(shè)在同一管溝內(nèi)。

（3）電壓為10KV及以下的變配電所與酒泵房毗鄰時(shí)，應(yīng)符合下列規(guī)定：

1  隔墻應(yīng)為不燃材料建造的實(shí)體墻。與變配電所無關(guān)的管線，不得穿過隔墻。所有穿墻的孔洞，應(yīng)采用不燃材料嚴(yán)密填實(shí)。

2  變配電所的門、窗應(yīng)向外開，且應(yīng)設(shè)在酒泵房的爆炸危險(xiǎn)區(qū)域以外。

3  變配電所的室內(nèi)地坪，應(yīng)高于酒泵房室外地坪0.6m。

白酒儲罐區(qū)的供配電電纜宜直接埋地敷設(shè)。直埋深度不應(yīng)小于0.7m，在巖石地段不應(yīng)小于0.5m。

25. 防雷及防靜電接地有哪些要求？

金屬酒罐必須設(shè)防雷接地，其接地點(diǎn)不應(yīng)少于兩處，接地點(diǎn)沿酒罐周長的間距不宜大于30m。當(dāng)酒罐頂裝有避雷針或利用罐體作接閃器時(shí)，防雷接地裝置沖擊接地電阻不宜大于10Ω。

10.2.3  白酒儲罐的防雷設(shè)計(jì)應(yīng)符合下列規(guī)定：

1  裝阻火器的地上固定頂金屬酒罐，當(dāng)頂板厚度大于或等于4mm時(shí)，可不裝設(shè)避雷針（線），利用罐體作接閃器；否則應(yīng)裝設(shè)避雷針（線）。避雷針（線）的保護(hù)范圍，應(yīng)包括整個(gè)酒罐。

2  外浮頂酒罐或內(nèi)浮頂酒罐可不裝設(shè)避雷針（線），但應(yīng)將浮頂與罐體用兩根截面不小于25mm2的軟銅復(fù)絞線做電氣連接。

10.2.4  裝于金屬酒罐上的信息系統(tǒng)裝置，其金屬外殼應(yīng)與罐體做電氣連接，配線電纜宜采用鎧裝屏蔽電纜，電纜外皮及所穿鋼管應(yīng)與罐體做電氣連接。鎧裝電纜的埋地長度不應(yīng)小于15m。

10.2.5  金屬酒罐、酒泵、過濾機(jī)、輸酒管道、真空灌裝機(jī)等應(yīng)作防靜電接地。白酒庫、白酒儲罐區(qū)的收酒區(qū)應(yīng)設(shè)置與酒罐車和酒桶跨接的防靜電接地裝置。每組專設(shè)的防靜電接地裝置的接地電阻不宜大于100Ω。

10.2.6  地上和管溝敷設(shè)的輸酒管道的下列部位應(yīng)設(shè)置防靜電和防感應(yīng)雷的接地裝置：

1  始端、末端、分支處以及直線段每隔200～300m處。

2  爆炸危險(xiǎn)場所的邊界。

3  管道泵、過濾器等。

10.2.7  金屬酒罐的防雷接地裝置可兼作防靜電接地裝置。地上和管溝敷設(shè)的輸酒管道的防靜電接地裝置可與防感應(yīng)雷的接地裝置合用，接地電阻不宜大于30Ω，接地點(diǎn)宜設(shè)在固定管墩（架）處。

10.2.8  白酒庫的防雷接地、防靜電接地、電氣設(shè)備的工作接地、保護(hù)接地及信息系統(tǒng)的接地等，宜共用接地裝置，其接地電阻應(yīng)按接入設(shè)備中要求的小值確定。

26.  什么樣的火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)比較好？

 （1）Ⅰ、Ⅱ類白酒廠的多層暫存成品庫、多層成品庫應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)。

（2）Ⅰ、Ⅱ類白酒廠的白酒庫、勾兌、灌裝包裝車間、白酒儲罐區(qū)宜設(shè)置火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)。

（3）白酒庫、白酒儲罐區(qū)、勾兌、灌裝包裝車間宜采用紫紅外復(fù)合感光探測器、分布式光纖溫度探測器、圖像型火災(zāi)探測器或其組合。

（4）白酒庫、白酒儲罐區(qū)、勾兌、灌裝包裝車間應(yīng)設(shè)置可燃?xì)怏w報(bào)警裝置。檢測區(qū)域內(nèi)設(shè)有機(jī)械通風(fēng)設(shè)備時(shí)，可燃?xì)怏w報(bào)警裝置應(yīng)與機(jī)械通風(fēng)設(shè)備聯(lián)動(dòng)，且機(jī)械通風(fēng)設(shè)備應(yīng)設(shè)手動(dòng)開啟裝置。

（5）可燃?xì)怏w報(bào)警裝置報(bào)警（高限）設(shè)定值應(yīng)小于或等于可燃?xì)怏w爆炸下限濃度（V%）值的25%。

可燃?xì)怏w檢測器和報(bào)警器的選用和安裝，應(yīng)符合《石油化工企業(yè)可燃?xì)怏w和有毒氣體檢測報(bào)警設(shè)計(jì)規(guī)范》SH3063的有關(guān)規(guī)定。

（6）生產(chǎn)區(qū)、倉庫區(qū)和白酒儲罐區(qū)的值班室內(nèi)，應(yīng)設(shè)火災(zāi)電話。白酒儲罐區(qū)應(yīng)設(shè)置戶外手動(dòng)報(bào)警設(shè)施。

（7）白酒廠內(nèi)應(yīng)設(shè)消防控制室。消防控制室宜獨(dú)立設(shè)置，亦可與其他控制室、值班室組合設(shè)置。

消防控制室內(nèi)應(yīng)設(shè)消防電話分機(jī)，消防控制室與白酒廠值班調(diào)度室、城鎮(zhèn)消防站之間應(yīng)設(shè)直通電話。