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鮮魚感官檢測

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更新時(shí)間:2022-03-01 10:18:16瀏覽次數(shù):232

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產(chǎn)品簡介

產(chǎn)地類別 國產(chǎn) 應(yīng)用領(lǐng)域 食品
鮮魚感官檢測:隨著人們對飲食健康的重視,對水產(chǎn)品的檢測也越來越嚴(yán)格,許多的時(shí)候采取顯微鏡對水產(chǎn)品進(jìn)行檢測,檢測水產(chǎn)品的雜質(zhì)顆粒、原蟲等,使水生動(dòng)物疾病檢測技術(shù)能力顯著提升,已經(jīng)成為水產(chǎn)發(fā)展必要環(huán)節(jié)。

詳細(xì)介紹

  水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的水產(chǎn)動(dòng)植物產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱。包括:(1) 捕撈和養(yǎng)殖生產(chǎn)的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品;(2)經(jīng)過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產(chǎn)品。


  隨著人們對飲食健康的重視,對水產(chǎn)品的檢測也越來越嚴(yán)格,許多的時(shí)候采取顯微鏡對水產(chǎn)品進(jìn)行檢測,檢測水產(chǎn)品的雜質(zhì)顆粒、原蟲等,使水生動(dòng)物疾病檢測技術(shù)能力顯著提升,已經(jīng)成為水產(chǎn)發(fā)展必要環(huán)節(jié)。


  鮮魚檢測范圍

  冰鮮魚,鮮魚片,鮮魚丸,鮮魚籽等。


  鮮魚檢測項(xiàng)目

  感官檢測,獸藥殘留檢測,營養(yǎng)指標(biāo)檢測等。


  鮮魚檢測標(biāo)準(zhǔn)

  1DB37/T 407-2004冰鮮魚操作技術(shù)規(guī)程

  2DB37/T 2658.123-2015魯菜 孤島鮮魚湯


  水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品的感官鑒別要點(diǎn)

  感官鑒別水產(chǎn)品及其制品的質(zhì)量優(yōu)劣時(shí),主要是通過體表形態(tài)、鮮活程度、色澤、氣味、肉質(zhì)的彈性和潔凈程度等感官指標(biāo)來進(jìn)行綜合評價(jià)的。對于水產(chǎn)品來講,首先是觀察其鮮活程度如何,是否具備一定的生命活力;其次是看外觀形體的完整性,注意有無傷痕、鱗爪脫落,骨肉分離等現(xiàn)象;再次是觀察其體表衛(wèi)生潔凈程度,即有無污穢物和雜質(zhì)等。然后才是看其色澤,嗅其氣味,有必要的話還要品嘗其滋味。綜上所述再進(jìn)行感官評價(jià)。對于水產(chǎn)制品而育,感官鑒別也主要是外觀,色澤,氣味和滋味幾項(xiàng)內(nèi)容。其中是否具有該類制品的*的正常氣味與風(fēng)味,對于做出正確判斷有著重要意義。

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