魔芋這名字對很多人來說大概會很陌生，它是一種根莖植物，又叫葡苷聚糖，多年生天南星科草本植株，生魔芋會有小毒，但是經(jīng)過近十多年的研究，已將魔芋制成魔芋精粉。其具有降脂降糖防癌通便、吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓減少心血管病發(fā)作有一定效用等多種功用。魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。
魔芋具有多種防病保健功用，經(jīng)常食用魔芋食品對身體大有好處。魔芋傳統(tǒng)的做法是做成魔芋涼粉。這里，我們按照魔芋粉與水之間的比例為1:5，根據(jù)食用情況備好魔芋粉250g，水1250ml，并準備好攪拌器。先將水煮至沸騰，再將魔芋粉倒入開水中，并放置于攪拌器下進行攪拌。魔芋粉遇水易膨脹，且會形成各種大小不一的小顆粒。一開始攪拌溫度較高，魔芋膠黏度低易于攪拌，隨著溫度的下降，黏度逐漸增高，但是我們使用的攪拌器依然能夠保持攪拌恒速進行，因為我們使用的是意大利VELP的頂置式攪拌器，當魔芋膠的黏度隨著溫度發(fā)生變化時，頂置式攪拌器的微處理器仍保證攪拌恒速進行。該款攪拌器不僅可處理在攪拌容積達20L（水）的攪拌混合，自行設定攪拌速度，而且還有清晰、易讀的顯示器能展示當前速度和設定的速度。
再經(jīng)過VELP頂置式攪拌器的均勻攪拌后，整個魔芋膠均勻無任何小顆粒，可將其冷卻放置，待其凝固后切開，可看見橫切面光滑細膩，無任何小氣泡等。zui后我們可再根據(jù)個人口味進行調料食用。細細品嘗，真可謂：縱享絲滑魔芋膠，盡在攪拌無限好。
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