肌肉嫩度儀_肉品剪切力測(cè)量?jī)x_肌肉剪切力測(cè)量?jī)x 型號(hào)：JWZP-160

產(chǎn)品介紹：

肉品嫩度測(cè)定儀模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測(cè)定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測(cè)定，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。

工作原理：

嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力。通過測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測(cè)定的剪切力峰值（力的最大值）作為肉樣嫩度值。

嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。

技術(shù)指標(biāo)：

測(cè)量范圍：0-250N（0-25kgf）

分辨率：0.01N（0.001kgf）

準(zhǔn)確度 <±1%

剪切速度：5mm/s，(1-80)mm/s，可調(diào)

刀具厚度：3.0mm±0.2mm

刃口內(nèi)角度：60°

砧床口寬：4.0mm±0.2mm

切口高：≥35mm

外形尺寸：327*342*458mm

產(chǎn)品重量：21kg