食用鹽又稱餐桌鹽，對(duì)維持人體的健康有著重要意義，是 人類(lèi)生存zui重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中zui為常用的調(diào) 味料。食用鹽的主要化學(xué)成份氯化鈉（化學(xué)式 NaCl）， 成人體內(nèi)所含鈉離子的總量約為 60 克，其 80% 存在于血 漿和細(xì)胞間液中，同樣氯離子也主要存在于細(xì)胞外液。
我國(guó)現(xiàn)行的食用鹽標(biāo)準(zhǔn)原則上對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)按 GB 5461 《食用鹽》規(guī)定執(zhí)行，對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)則按 GB 2721《食 用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定執(zhí)行，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)的 協(xié)調(diào)下，分別由輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和衛(wèi)生部重新提出了修改 意見(jiàn)，修改之后兩份標(biāo)準(zhǔn)互相引用，并于 2004 年 7 月 21 日批準(zhǔn)實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)對(duì)理化指標(biāo)中的總砷、鉛、鋇和 碘元素等*值進(jìn)行了明確規(guī)定。
大部分都屬于自然環(huán)境缺碘的地區(qū)，主要是土壤和 水里含碘不足，生長(zhǎng)在這種環(huán)境中的動(dòng)植物含碘量也不 足，因此生活在這類(lèi)地區(qū)的人群碘攝入量也不足，中國(guó) 為防治碘缺乏病，從 1993 年開(kāi)始采取食用鹽加碘的方式 來(lái)補(bǔ)碘計(jì)劃。據(jù)了解，世界各國(guó)根據(jù)碘缺乏的情況，規(guī) 定的碘鹽中碘含量各不相同。西歐一些國(guó)家使用的鹽碘 含量為每公斤 10 毫克—20 毫克，美洲大多數(shù)國(guó)家為每公 斤 50 毫克－ 100 毫克，英國(guó)是每公斤 25 毫克。我國(guó)在 2011 年制定了新的標(biāo)準(zhǔn) GB 26878，由原來(lái)每公斤食用鹽中 碘含量的平均水平 20 到 50 毫克調(diào)整為 20 毫克到 30 毫克。
本文采用 iCAP 7400 Duo ICP-OES，考慮了食用鹽中高含量鈉 所產(chǎn)生的基體效應(yīng)對(duì)分析過(guò)程的影響，通過(guò)選擇合理的 進(jìn)樣系統(tǒng)配置，優(yōu)化等離子體參數(shù)、分析譜線選擇等內(nèi)容， 詳細(xì)地介紹了食用鹽中 I、As、Pb、Ba 四種元素的方法研 究報(bào)告。
實(shí)驗(yàn)部分 儀器介紹 Thermo Scientific iCAP 7000 系列 ICP 等離子體發(fā)射光譜儀 iCAP 7000 系列是 Thermo Fisher 開(kāi)發(fā)的 ICP 光譜儀，從 2013 年發(fā)布以來(lái)，以其優(yōu)異的性能、*的設(shè)計(jì)、 人性化易使用和多用途率等特點(diǎn)獲得了市場(chǎng)的廣泛 認(rèn)可。 iCAP 7000 具有雙向和垂直兩種觀測(cè)方式，可以適 用于要求低檢出限和耐復(fù)雜基體各種應(yīng)用的需求。 直觀的、功能強(qiáng)大的操作軟件，對(duì)于需要頻繁應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn) 加入功能的分析工作者而言，它即可以選擇針對(duì)同類(lèi) 的樣品使用相同斜率的測(cè)量方式，以省去分別對(duì)每個(gè)樣 品的加標(biāo)制備環(huán)節(jié)，在保證測(cè)量結(jié)果準(zhǔn)確度的情況下而 提高了工作效率；又可以選擇針對(duì)不同類(lèi)型的樣品采取 分別獨(dú)立加標(biāo)的測(cè)量方式以保證各類(lèi)樣品測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn) 確度。
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