牛奶及其各種制品是居民膳食構(gòu)成中的基本食物。2008年中國(guó)“嬰幼兒配方奶粉三聚氰胺”事件發(fā)生后公眾越來越關(guān)注乳制品中可能存在的污染問題。聚焦此次奶粉污染事件，為了響應(yīng)國(guó)內(nèi)和國(guó)外的民眾對(duì)保護(hù)健康的迫切需求，中國(guó)政府必須改善食品安全形象，國(guó)務(wù)院發(fā)通知明確要求加強(qiáng)對(duì)乳制品的監(jiān)管力度。*，鉛（Pb）對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有很強(qiáng)的毒性，兒童神經(jīng)系統(tǒng)正處于快速生長(zhǎng)及成熟階段，對(duì)鉛毒性尤為敏感1。因此，自上世紀(jì)70年代以來鉛就是人們重點(diǎn)關(guān)注的有害重金屬元素。石墨爐原子吸收光譜法（GFAAS）是測(cè)定痕量鉛的傳統(tǒng)方法。
*，牛奶是一種含有乳狀或膠質(zhì)狀脂肪小滴的水溶液，動(dòng)物種屬不同，其原奶的具體成分也不同，但不同乳制品通常含有大量的乳糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等成分。復(fù)雜的牛奶基體組成會(huì)對(duì)樣品鉛含量的準(zhǔn)確測(cè)定造成干擾，因此在進(jìn)行儀器分析前一般都要用加熱板或微波消解對(duì)樣品進(jìn)行前處理，使牛奶樣品全部分解，與對(duì)樣品稀釋后直接上機(jī)相比，上述兩種前處理方法都非常耗時(shí)，值得注意的是，當(dāng)所需檢測(cè)的上機(jī)溶液中鉛的濃度僅在μg/Kg(ppb)水平時(shí)，試劑本底和環(huán)境污染造成的干擾將極易影響到樣品的正常分析結(jié)果，因此，為了確保檢測(cè)的質(zhì)量，對(duì)消解過程的質(zhì)量控制要求就及其嚴(yán)格。為了克服樣品消解面臨的這些問題，本應(yīng)用方法通過直接稀釋進(jìn)行樣品前處理，采用石墨爐原子吸收光譜法自動(dòng)上機(jī)進(jìn)行鉛含量分析，這一方法減少了樣品的前處理步驟，降低了潛在污染的可能，進(jìn)一步提高了分析速度，同時(shí)保證了分析的準(zhǔn)確度。
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