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全自動粘度計通過一個經校驗過的鈹-銅合金的彈簧帶動一個轉子在流體中持續(xù)旋轉，旋轉扭矩傳感器測得彈簧的扭變程度即扭矩，它與浸入樣品中的轉子被粘性拖拉形成的阻力成比例，扭矩因而與液體的粘度也成正比。
全自動粘度計測定相當廣范圍的液體粘度，粘度范圍與轉子的大小和形狀以及轉速的有關。因為，對應于一個特定的轉子，在流體中轉動而產生的扭轉力一定的情況下，流體的實際粘度與轉子的轉速成反比，而剪切應力與轉子的形狀和大小均有關系。對于一個粘度已知的液體，彈簧的扭轉角會隨著轉子轉動的速度和轉子幾何尺寸的增加而增加，所以在測定低粘度液體時，使用大體積的轉子和高轉速組合；相反，測定高粘度的液體時，則用細小轉子和低轉速組合。
但對于非牛頓流體來說粘度值是不固定的，因為不同的轉子和轉速提供的切變速率是不同的，所以具體可能遇到的現象有：
1.選擇了某個轉子和某檔轉速后，粘度值由大迅速變小，并逐漸趨于穩(wěn)定(該穩(wěn)定指的是每次所測得扭矩值變化在0.1%-0.2%)，由于我們的全自動粘度計靈敏度很高所以往往測量較長時間后仍可看到粘度值在不斷減小，并且減小的幅度越來越小，這是符合非牛頓流體特性的。
2.選擇了某個轉子和某檔轉速后，粘度值由小迅速變大，并逐漸趨于穩(wěn)定。
3.選擇了相同的轉子和不同轉速后粘度值都不相同。
4.選擇了不同的轉子和相同轉速后粘度值都不相同。
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