冷凍干燥機(jī)的冷凍干燥過程是一個(gè)涉及制冷、真空、電子、化學(xué)、等多個(gè)學(xué)科，技術(shù)含量高、凍干工藝復(fù)雜的傳熱傳質(zhì)過程。

在制yao行業(yè)中，冷凍干燥機(jī)發(fā)揮著重要的作用，可以降低物料被氧化變質(zhì)的可能性，消滅物料中的細(xì)菌，保證物料原本的外形能得到很好的保留，同時(shí)進(jìn)一步降低污染風(fēng)險(xiǎn)，目前適用于原料yao、飲片、生物、中間體等物料的干燥。

冷凍干燥機(jī)是干燥設(shè)備的一種，它主要由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成。冷凍干燥機(jī)目前隨著凍干技術(shù)和冷凍干燥機(jī)技術(shù)的不斷發(fā)展，凍干在無菌制劑的發(fā)展過程中被越來越廣泛的應(yīng)用，尤其是在制yao行業(yè)，發(fā)揮著相當(dāng)重要的作用。

冷凍干燥機(jī)常用于果蔬、肉禽、水產(chǎn)、調(diào)味品、方便食品及特產(chǎn)等干燥，因此冷凍干燥機(jī)也稱為食品凍干機(jī)，保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復(fù)水性好，成品便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，費(fèi)用降低，保存期延長。

yao材行業(yè)在干燥蜂王漿、人參、龜、鱉、蚯蚓等營養(yǎng)保健品，采用真空冷凍干燥工藝，更好的保留了原有的營養(yǎng)價(jià)值，更使人們相信該營養(yǎng)品純真自然。制yao行業(yè)用于血清、血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等脫水與保存。

生物研究也可利用真空冷凍干燥技術(shù)長期保存的血液、細(xì)菌、動(dòng)脈、骨骼、皮膚、角膜、神經(jīng)組織和各種器官，在使用時(shí)只需供給水份即可再生，仍保持其生物理特性。