分子調(diào)酒術——打造科技感的雞尾酒

來源：西安特普訊儀器設備有限公司 2023年11月16日 10:10

如果你厭倦了莫吉托或瑪格麗塔這種普通的雞尾酒，就了解一種通過分子調(diào)酒術調(diào)制而成雞尾酒吧。

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分子調(diào)酒術就是根據(jù)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀可以在常溫下對乙醇進行蒸餾的特性，來對水果、花瓣或者是其他的食物中的天然成分進行提取，從而去調(diào)節(jié)雞尾酒的味道、色澤。因為是在常溫下進行提取的，所以很大限度的保證了物料的天然成分不被破壞。

大量的研究表明，水果所散發(fā)的香氣主要成分由低等級的醇類，酯類，醛類等有機成分構(gòu)成，而這些有機物絕大多數(shù)物質(zhì)可以由乙醇從果肉或果漿中提取出來。

分子雞尾酒的制作工藝是用榨汁機將水果制作成果汁，放入適量的白蘭地充分混合，將混合液放置在試料瓶中利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀蒸餾，收集蒸餾出的乙醇留待使用，繼續(xù)蒸出殘余的水份，然后將試料瓶中的殘液和先期制備好的乙醇混合。即可制備好一種雞尾酒的調(diào)制組分。

特普訊旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀

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