檢測過氧化值通常用于評估食品中的氧化程度，尤其是油脂類食品的質(zhì)量。在檢測過氧化值時，常用的儀器設(shè)備包括以下幾類：

　　1. 滴定儀

　　滴定法是檢測過氧化值的經(jīng)典方法，滴定儀是這種檢測方法的主要工具。通過滴定食品樣品中的過氧化物與碘發(fā)生反應，計算出過氧化值。這種方法適用于實驗室操作，具有較高的準確性。

　　2. 全自動過氧化值檢測儀

　　全自動過氧化值檢測儀集成了自動化的樣品處理、滴定和結(jié)果計算功能，減少了人工操作的誤差。這種設(shè)備通常具備較高的效率和精確度，適用于食品企業(yè)和檢測機構(gòu)進行批量樣品檢測。

　　3. 紫外分光光度計

　　部分檢測過氧化值的方法依賴于紫外分光光度法，通過測量樣品中的過氧化物吸收光譜的變化，間接計算過氧化值。這種設(shè)備適合需要較高精度的檢測。

　　4. 電化學傳感器

　　現(xiàn)代檢測技術(shù)發(fā)展中，電化學傳感器技術(shù)開始被應用于過氧化值檢測。這類設(shè)備通過傳感器的氧化還原反應，實時監(jiān)測過氧化物的濃度，具有快速、便攜的優(yōu)勢，適合現(xiàn)場或在線檢測。

　　5. 微型化學分析儀

　　這種設(shè)備可以應用于食品中過氧化值的快速檢測，尤其是在需要便攜、快速和準確結(jié)果的場景下。微型化學分析儀體積小、易操作，適合食品安全監(jiān)管機構(gòu)的現(xiàn)場快速檢測。

　　6. 恒溫水浴鍋

　　在滴定法檢測過程中，恒溫水浴鍋被用來加熱樣品，以促進反應的進行。它幫助維持樣品的溫度穩(wěn)定，從而提高檢測精度。

　　7. 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀

　　在樣品制備階段，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀用于去除樣品中的溶劑，提取純凈的油脂部分進行檢測。它可以有效濃縮樣品，便于進一步的分析。

　　8. 實驗室玻璃器皿

　　滴定、分液、反應等實驗過程需要常規(guī)的實驗室玻璃器皿，如燒杯、錐形瓶、滴定管等。這些器皿是標準實驗室操作中的輔助工具。

　　總結(jié)：

　　過氧化值檢測需要的儀器設(shè)備取決于檢測方法和檢測環(huán)境。滴定法常用的設(shè)備包括滴定儀、玻璃器皿、恒溫水浴鍋等;而現(xiàn)代自動化儀器如全自動過氧化值檢測儀和電化學傳感器則提供了更高效、更便捷的檢測方式，適合大規(guī)模的食品檢測需求。