二手灌裝機灌裝方法有典型的二次灌裝法和一次灌裝法，有時也使用組合灌裝法[1]  。
（1）二次灌裝法。二次灌裝法是一種傳統(tǒng)的灌裝方式，但現(xiàn)在仍然被采用，尤其是汽水中含有果肉的成分時采用較為有利，因為果肉通過混合機的噴嘴時易堵塞噴嘴，不好清洗。該法的優(yōu)點是設(shè)備簡單，投資少，適合中小型飲料廠。另外，糖漿和碳酸水各成獨立的系統(tǒng)。糖漿滲透壓高，對微牛物能起抑制作用，碳酸水也不易繁殖細(xì)菌，其管道也是單獨裝置，清洗很方便。對于含有果肉的碳酸飲料，比較適合采用這種灌裝法。該法的缺點是由于糖漿和碳酸水之間不可避免會存在溫度差，在向糖漿中灌碳酸水時易產(chǎn)生大zui泡沫，造成二氧化碳的損失量增大及成品灌裝量的不足。

二手灌裝機必須注意，此種灌裝方式中由于糖漿未經(jīng)碳酸化，與碳酸水混合后混合液的含氣量要比碳酸水含氣量低，為了保證zui終成品的含氣量，必須使碳酸水的含氣量高于成品預(yù)期的含氣量。二次灌裝采用的灌裝形式足糖漿定zui灌裝，碳酸水定高灌裝，因而碳酸水的灌裝量會由于瓶子的容量不*而難于準(zhǔn)確，從而使成品質(zhì)暈不夠穩(wěn)定。 

一次灌裝法。早期的一次灌裝法是將糖漿和水按一定比例加到二級配料罐中攪拌均勻，再經(jīng)冷卻、碳酸化后灌裝。這種方法需要大容積的二級配料罐，配合后不能立即進行冷卻和碳酸化，由于混合后糖漿的糖度較低而很容易受細(xì)菌污染，衛(wèi)生難以保證。大型的連續(xù)化生產(chǎn)線多采取定量混合方式，把處理水和調(diào)和糖漿以一定比例作連續(xù)的混合，壓入碳酸氣后灌裝。這種灌裝方法的優(yōu)點是：①糖漿和水的比例準(zhǔn)確，灌裝容量容易控制；②當(dāng)容器容量發(fā)生變化時，不需要改變比例，產(chǎn)品質(zhì)量*；③灌裝時糖漿和水的溫度*，氣泡少，二氧化碳的含量容易控制且穩(wěn)定；④產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，含氣量足，生產(chǎn)速度快。其缺點是：不適合帶果肉碳酸飲料的灌裝，設(shè)備復(fù)雜，投資大，混合機與糖漿接觸，洗滌和消毒不方便。

組合式為了使一次灌裝法適應(yīng)果肉碳酸飲料的灌裝，可以采用各種組合方式。目前常見的組合方式有以下幾種：①按一般的一次灌裝法組合各機，當(dāng)灌裝帶肉果汁碳酸飲料時，在調(diào)和機上裝一個旁通，使調(diào)和糖漿按比例泵入另一管線而不與水混合，直接送入混合機末端，利用泵和控制系統(tǒng)將其與碳酸水混合，然后灌裝；②按一般的一次灌裝法組合符機，在調(diào)和機以后加入一個旁路，采用注射式混合機進行冷卻碳酸化，然后灌裝；③只使用調(diào)和機的比例泵部分，不進行調(diào)和，水以注射式做預(yù)碳酸化，然后與糖漿共同進入易清洗的碳酸化罐，作zui后的碳酸化，再進行灌裝；④二氧化碳和水先在混合機中碳酸化，然后與糖漿分別進人淵和機中，按比例調(diào)好(或再進入緩沖罐)進行灌裝。