亞硝酸鹽速測試劑盒

（規(guī)格：60次/盒）

【產(chǎn) 品 簡 介】亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑*使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽在胃部可與胺產(chǎn)生作用，生成亞硝胺。亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要導(dǎo)致食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。因此，測定亞硝酸鹽的含量是食品安全檢測中非常重要的項目。本速測管適用于食品中亞硝酸鹽的快速檢測。亞硝酸鹽能使人體血紅蛋白氧化而失去運輸氧的能力，造成慢性、急性中毒，還能與食品中、人體內(nèi)的仲胺類化合物反應(yīng)生成具有強致癌性的亞硝胺類化合物。亞硝胺除致癌外,還可經(jīng)胎盤對胎兒產(chǎn)生致畸和毒性作用。6個月以內(nèi)的嬰兒對亞硝酸鹽特別敏感，食用亞硝酸鹽或硝酸鹽濃度高的食品引起的“高鐵血紅蛋白癥”，能導(dǎo)致嬰兒缺氧，出現(xiàn)紫紺，甚至死亡，因此歐盟規(guī)定亞硝酸鹽嚴禁用于嬰兒食品。但是，由于亞硝酸鹽對肉制品具有發(fā)色和防腐保鮮作用，因此在肉制品加工中經(jīng)常被大量使用。同時，蔬菜和肉類中富含的硝酸鹽在腌制、儲存或加工不當?shù)那闆r下，也會在還原酶的作用下轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。有些不法分子甚至把病死豬、牛、羊雞鴨等肉類通過大量使用亞硝酸鹽加工成各種制品，牟取暴利，殘害人們的身心健康。因此，嚴格控制食品中的亞硝酸鹽含量，是治理餐桌污染，保障消費者的健康權(quán)益的重要工作。

亞硝酸鹽速測試劑盒組成：

檢測管60支              一次性滴管60個

刻度量杯1個             樣品杯60個

比色卡1張               說明書1份

適用范圍：

本方法適用于食物、水及中毒殘留物中亞硝酸鹽的快速檢測。

操作方法與結(jié)果判斷：

1.液體樣品的檢測：取液體樣品加入到檢測管中1mL刻度處，蓋上蓋，將試劑搖溶，5min后與標準色板對比，找出顏色相同或相近的色階，該色階上的數(shù)值即為樣品中亞硝酸鹽（以NaNO₂計）的含量mg/L。[礦泉水和瓶裝飲用純凈水達到色板上色階0.025mg/L 即超出國家標準。有顏色的液體樣品可加入一些活性炭脫色過濾后測定]。液態(tài)奶屬于乳濁液，具有將近1倍的折色特性，所得結(jié)果乘以2即為樣品中亞硝酸鹽的近似含量mg/L。

2. 固體或半固體樣品的檢測：

2.1乳粉測定：取1.0g樣品至量杯中，加蒸餾水或純凈水至10mL刻度處，攪拌使乳粉溶解，取液體加入到檢測管中1mL刻度處，蓋上蓋，將試劑搖溶，10min后與標準色板對比，找出顏色相同或相近的色階，該色階上的數(shù)值乘上10后再乘以2即為樣品中亞硝酸鹽（以NaNO₂計）的近似含量mg/kg。

2.2其它樣品測定：取均勻的樣品1.0g或1.0mL至量杯中，加蒸餾水或純凈水至10mL刻度處，充分攪拌后放置，取沉淀后的上清液或過濾或離心后得到的上清液加入到檢測管中1mL刻度處，蓋上蓋，將試劑搖溶，10min后與標準色板對比，找出顏色相同或相近的色階，該色階上的數(shù)值乘上10即為樣品中亞硝酸鹽的含量mg/kg。如果測試結(jié)果超出色板上的大值，可從已稀釋10倍的樣品中再取1.0mL轉(zhuǎn)入另一支量杯中，加水至刻度，從中取1.0mL加入到檢測管中測定，測試結(jié)果乘上100即為樣品中亞硝酸鹽的含量。

注意事項：

1.亞硝酸鹽含量較高時，試劑顯紅色后不久會變?yōu)辄S色，將黃色溶液再稀釋放入另一新的速測管中又會顯出紅色。

2.當樣品反應(yīng)后的顏色大于標準色板2.00mg/L色階時，應(yīng)將樣品稀釋后再測，計算結(jié)果時乘上稀釋倍數(shù)。

3.生活飲用水中常有亞硝酸鹽存在，不宜作為測定用稀釋液。

4.比色卡相對真實檢測顏色有些許誤差，因此對于顏色不明顯或顏色接近檢測線附近的情況，可配置相應(yīng)濃度的亞硝酸鹽標準溶液，*行實驗，所得顏色作為標準顏色，與實驗樣品結(jié)果比色。

5.如果測試結(jié)果不在超出比色卡上的數(shù)值，可進行定量稀釋后測定，并在計算結(jié)果時乘上相應(yīng)的稀釋倍數(shù)，即為樣品中亞硝酸鹽的含量。

貯存條件：

試劑避光、常溫保存，有效期為1年。生產(chǎn)日期見包裝。

部分食品中亞硝酸鹽的*衛(wèi)生標準為（以NaNO₂計）：