*幾臺(tái)二手真空冷凍干燥機(jī) 凍干主要分兩種：空氣冷凍干燥、真空冷凍干燥。
一、空氣冷凍枯燥：使用制冷設(shè)備將緊縮空氣冷卻到必定的露點(diǎn)溫度后分出相應(yīng)所含的水分，并經(jīng)過別離器進(jìn)行氣液別離，再經(jīng)過主動(dòng)排水閥將水排出，從而使緊縮空氣取得所需求的枯燥露點(diǎn)。
一般工藝流程：
預(yù)冷凍階段：先將物體中的水分凍住成冰，使枯燥后的物體與枯燥前有相同的形狀。預(yù)冷凍溫度必須低于物料的共晶點(diǎn)溫度。

*幾臺(tái)二手真空冷凍干燥機(jī)  凍干主要分兩種：空氣冷凍干燥、真空冷凍干燥。

一、空氣冷凍枯燥：使用制冷設(shè)備將緊縮空氣冷卻到必定的露點(diǎn)溫度后分出相應(yīng)所含的水分，并經(jīng)過別離器進(jìn)行氣液別離，再經(jīng)過主動(dòng)排水閥將水排出，從而使緊縮空氣取得所需求的枯燥露點(diǎn)。
一般工藝流程：

1. 預(yù)冷凍階段：先將物體中的水分凍住成冰，使枯燥后的物體與枯燥前有相同的形狀。預(yù)冷凍溫度必須低于物料的共晶點(diǎn)溫度。

2. 提高枯燥階段：*階段枯燥。 預(yù)冷凍后抽真空，此刻物體中的水分由冰直接提高為蒸氣。因氣化進(jìn)程吸收熱量，此刻應(yīng)經(jīng)過擱板給予加熱。由于枯燥箱與冷凝器之間存在壓差，使水蒸氣不斷進(jìn)入冷凝器，提高接連進(jìn)行，直至提高階段完畢。此進(jìn)程中，溫度和壓力應(yīng)控制在物體的共晶點(diǎn)以下，才不致使冰溶化。

3. 解析枯燥階段：有的狀況，需求進(jìn)行第二階段枯燥。有的物體中含吸附水（比如物體內(nèi)部毛細(xì)管壁上、極性基因上吸附的水），此水分不被凍住。為除掉這部分水，要供應(yīng)足夠的熱量，使物體升溫，只要不形成其因過熱而蛻變即可（一般高可達(dá)30-50℃），此刻也是真空環(huán)境。

*幾臺(tái)二手真空冷凍干燥機(jī)  真空冷凍干燥只是冷凍枯燥的其中一種辦法，但由于真空冷凍枯燥使用更為廣泛， 尤其在學(xué)校和科研單位，所以經(jīng)常將冷凍枯燥與真空冷凍枯燥相提并論。

不論是什么凍干生果，只需有除水這一進(jìn)程，不論是什么枯燥辦法，必定食品凍干機(jī)無法防止一些水溶性養(yǎng)分素的丟失，所以與新鮮生果比較，凍干制品的養(yǎng)分價(jià)值必然要略勝*了。關(guān)鍵的問題是，這個(gè)不同大不大？

要知道這個(gè)不同，就需要知道食品凍干機(jī)的凍干是怎么樣的一個(gè)進(jìn)程。凍干就是冷凍枯燥，它的原理很好了解，先將新鮮果蔬放入零下40℃的冷凍枯燥機(jī)里進(jìn)行冷凍，等果蔬凍住后，給枯燥箱抽真空，真空形成后略微增大溫度，這樣就能使果蔬中的冰直接升華成水蒸氣脫離果蔬，而留下的果蔬“骨架"體積堅(jiān)持不變而且疏松多孔，經(jīng)過凍干能脫除的水分能到達(dá)95%以上。

由此可見，冷凍枯燥全程都是在真空冷凍干燥機(jī)低溫、低壓、隔氧的條件下進(jìn)行的，這關(guān)于養(yǎng)分物質(zhì)來講簡(jiǎn)直是太友好了啊，*把傳統(tǒng)的熱干、風(fēng)干等干制辦法秒成渣渣。不過，任何加工辦法，只需存在加工進(jìn)程，想要*堅(jiān)持新鮮果蔬的養(yǎng)分價(jià)值幾乎是不可能的。Fresh指的是新鮮的紫桑果（black mulberry，好像和黑莓不一樣），F(xiàn)D（freeze drying）指的是凍干后的，F(xiàn)-EPD（freeze and explosion puffing drying）指的是凍住膨化枯燥后的，HA-EPD（hot air and explosion puffing drying）指的是熱風(fēng)膨化枯燥后的，HAD（hot air drying）指的是熱風(fēng)枯燥后的。

以上幾種枯燥辦法對(duì)紫桑果中的花青素影響是不一樣的，很明顯，凍干后的桑果的花青素含量與新鮮果實(shí)的距離是小的，但也無法與其*相同，丟失大的是熱風(fēng)枯燥后的，其花青素含量現(xiàn)已削減到本來的五分之一以下。

總的來說，凍干果蔬在養(yǎng)分保存上仍是具有很大優(yōu)勢(shì)的，但仍是和新鮮果蔬有些距離，這個(gè)距離詳細(xì)是多少，不好說。由于不同的果蔬品種、不同的詳細(xì)加工條件都會(huì)使這個(gè)距離變得不一樣，不過即便如此，凍干也要比其他枯燥辦法要好許多。記住一點(diǎn)，能吃新鮮的就吃新鮮的，沒有新鮮的就吃凍干的，沒有凍干的再吃其他的。一般來說，好的凍干在前后的養(yǎng)分價(jià)值差異沒有特別巨大，僅僅VC會(huì)丟失比較多，其他養(yǎng)分素丟失并不算太多的，而VC來歷也比較多，能夠在沒生果吃的時(shí)分吃點(diǎn)凍干。