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詳細介紹
合成甜味劑分析標準品
甜味劑包括天然甜味劑和合成甜味劑（人工甜味劑、糖醇），天然甜味劑是從天然植物和食品中提取的精制濃縮甜味劑。過去在日本廣泛使用的甘素、甜蜜素等合成甜味劑，由于具有致癌性，現(xiàn)在已被禁用，但在進口食品中檢出的案例卻有所增加。FUJIFILM Wako可提供多種用于食品分析中合成甜味劑分析的試劑。
糖精鈉二水合物
| 阿斯巴甜
| 安塞蜜
|
蔗糖素
| 甘素
| 甜蜜素
|
◆分析示例（HPLC）
安賽蜜
別名安賽蜜鉀，甜度是砂糖的200~250倍。作為高甜度甜味劑，與戊五醇組合使用時可作為砂糖的甜味替代劑。此外，也會添加在清涼飲料和零食、腌制品等食品、飲料中。
HPLC條件
樣品 | 安賽蜜標準品 （019-19481） |
色譜柱 | Wakosil-Ⅱ5C18HG, 4.6 mmφ × 250 mm （232-51131，238-51133） |
洗脫液 | 0.01% 四丁基硫酸氫銨/乙腈 = 60/40 |
流速 | 1.0 mL/min，40℃ |
檢測器 | UV 227 nm |
進樣量 | 0.5 mg/mL溶液，10 μL |
阿斯巴甜
甜度約為砂糖的200倍，常作為膳食甜味劑添加于碳酸飲料、酸奶、冰棒等飲食品中。
HPLC條件
樣品 | 阿斯巴甜標準品 （017-22611） |
色譜柱 | Wakosil-Ⅱ5C18HG, 4.6 mmφ × 250 mm （232-51131，238-51133） |
洗脫液 | 10 mmol/L 磷酸鹽緩沖液（pH4.0）/乙腈 = 85/15 |
流速 | 1.0 mL/min，40℃ |
檢測器 | UV 210 nm |
進樣量 | 0.2 mg/mL溶液，10 μL |
異麥芽酮糖醇(糖精)
由甜味劑阿斯巴甜與3-羥基-4-甲氧基-苯基丙醛通過還原烷基化反應所生成的二肽甲酯衍生物。甜度根據(jù)加入的食品的種類與構(gòu)成有所差異。有報道稱其甜度約為砂糖的14000~48000倍，阿斯巴甜的90~120倍。
HPLC條件
樣品 | 異麥芽酮糖醇(糖精) （018-26801） |
色譜柱 | Wakosil-Ⅱ5C18HG, 4.6 mmφ × 250 mm （232-51131，238-51133） |
洗脫液 | A: 磷酸鹽緩沖液 (pH 2.8) 900 mL+乙腈 100 mL B: 磷酸鹽緩沖液 (pH 2.8) 400 mL+乙腈 600 mL 0-30 min B:15%, 30-55 min B:15-25% 55-75 min B:25-100%, 75-90 min B:100% |
流速 | 1.0 mL/min，50℃ |
檢測器 | UV 210 nm |
進樣量 | 1 mg/mL溶液，20 μL |
唐精酸
愛德萬甜的水解產(chǎn)物，也是其主要的代謝物之一。
HPLC條件
樣品 | 唐精酸標準品 （015-26811） |
色譜柱 | Wakosil-Ⅱ5C18HG, 4.6 mmφ × 250 mm （232-51131，238-51133） |
洗脫液 | A: 磷酸鹽緩沖液 (pH 2.8) 900 mL+乙腈 100 mL B: 磷酸鹽緩沖液 (pH 2.8) 400 mL+乙腈 600 mL 0-30 min B:15%, 30-55 min B:15-25% 55-75 min B:25-100%, 75-90 min B:100% |
流速 | 1.0 mL/min，40℃ |
檢測器 | UV 280 nm |
進樣量 | 0.2 mg/mL溶液，10 μL |
甘素
甘素是1883年德國發(fā)明的人工甜味劑，甜度約為蔗糖的200~400倍，在戰(zhàn)后的日本里廣泛流通使用。但由于引發(fā)了中毒事故，被認為擁有毒性，能夠使肝臟功能受損且誘發(fā)癌癥。從1961年1月起全面禁止在食品中添加甘素。
雖然甘素目前已沒有在世界上流通，但部分進口食品中仍會檢測出甘素?，F(xiàn)在針對該甜味劑的檢測也依舊是檢疫處等機構(gòu)的常規(guī)項目。
HPLC條件
樣品 | 甘素標準品 （043-31021） |
色譜柱 | Wakopak® Navi C18-5, 4.6 mmφ × 250 mm （235-60531，231-60533） |
洗脫液 | 水/甲醇 = 40/60 |
流速 | 1.0 mL/min，35℃ |
檢測器 | UV 240 nm |
進樣量 | 0.1 mg/mL甲醇，10 μL |
糖精鈉二水合物
糖精鈉二水合物是一種人工甜味劑，其在水溶液里甜度約為砂糖的500倍。一般飲食品中允許添加的甜味劑只有在1983年8月追加承認的阿斯巴甜和此物質(zhì)。另外，它還對dan堿酯酶的活性有阻礙作用。
HPLC條件
樣品 | 糖精鈉二水合物標準品 （195-15551） |
色譜柱 | Wakosil-Ⅱ 5C18HG, 4.6 mmφ × 150 mm（238-51111，234-51113） |
洗脫液 | 1 vol% 磷酸/乙腈 = 90/10 |
流速 | 1.0 mL/min，40℃ |
檢測器 | UV 210 nm |
進樣量 | 0.1 mg/mL溶液，10 μL |
蔗糖素
開發(fā)于1976年的甜味劑，甜度約為砂糖的600倍?，F(xiàn)作為食品與飲料的原材料使用。
HPLC條件
樣品 | 蔗糖素標準品 （198-12241） |
色譜柱 | Wakosil-Ⅱ 5C18HG, 4.6 mmφ × 150 mm（238-51111，234-51113） |
洗脫液 | 水/甲醇 = 75/25 |
流速 | 1.0 mL/min，40℃ |
檢測器 | RI |
進樣量 | 5 mg/mL溶液，10 μL |
甜蜜素
在過去可作為合成甜味劑使用，但1969年11月以后被日本禁止。目前歐洲各國、中國以及中國臺灣等地現(xiàn)在仍然認可甜蜜素的使用。
HPLC條件
樣品 | 甜蜜素標準品 （035-21031） |
色譜柱 | Wakosil-Ⅱ 5C18HG, 4.6 mmφ × 150 mm（238-51111，234-51113） |
洗脫液 | 水/乙腈 = 30/70 |
流速 | 1.0 mL/min，40℃ |
檢測器 | UV 314 nm |
※轉(zhuǎn)化為N,N-二氯環(huán)己胺后測量
◆分析示例（TLC）
使用茚三酮噴霧法分析人工甜味劑
待測化合物
① 谷氨酰-纈氨酰-甘an酸 ② 阿力甜 ③ 糖精
分析條件
展開劑 | 氯仿/甲醇/醋酸/水=30/20/4/6 |
混合溶液濃度 | ①10 μg/μL, ②2.5 μg/μL, ③2.5 μg/μL |
展開距離 | 7 cm (飽和展開) |
點樣量 | 4 μL |
TLC板 | Silicagel 70 TLC Plate-Wako 硅膠70TLC薄層板 |
※ 本頁面產(chǎn)品僅供研究用，研究以外不可使用。
| 產(chǎn)品編號 | 產(chǎn)品名稱 | 產(chǎn)品規(guī)格 | 產(chǎn)品等級 |
| 019-19481 | Acesulfame K Standard 安塞蜜標準品 | 500 mg | 高效液相色譜 |
| 017-22611 | Aspartame Standard 阿斯巴甜標準品 | 500 mg | 食品分析 |
| 018-26801 | Advantame Standard 異麥芽酮糖醇（糖精）標準品 | 100 mg | 食品分析 |
| 015-26811 | Advantame Acid Standard 唐精酸標準品 | 100 mg | 食品分析 |
| 043-31021 | Dulcin Standard 甘素標準品 | 100 mg | 食品分析 |
| 195-15551 | Saccharin Sodium Dihydrate Standard 糖精鈉標準品 | 100 mg | 食品分析 |
| 198-12241 | Sucralose Standard 蔗糖素標準品 | 1 g | 高效液相色譜 |
| 035-21031 | Cyclamic Acid Sodium Salt Standard 甜蜜素標準品 | 100 mg | 食品分析 |
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