醫(yī)藥用級黃原膠特征

黃原膠，是一種多糖與許多工業(yè)用途，包括作為普通食品添加劑。它是防止成分分離的有效增稠劑和穩(wěn)定劑。它可以從產生的單糖使用發(fā)酵過程，并且從獲得它的名字物種的細菌使用的，黃單胞菌。

醫(yī)藥用級黃原膠特征

黃原膠是由油菜黃單胞菌產生的一種微生物多糖。黃原膠的結構基于β-(1-4)連接的葡萄糖單元的纖維素主鏈,甘露糖-葡萄糖醛酸-甘露糖的三糖側連接到主鏈中的每一個其他葡萄糖單元。一些末端甘露糖單元被丙酮酸化,一些內部甘露糖單位被乙?；Ｓ捎谄涞牧髯冃院湍z財產,它被廣泛用作食品添加劑、增稠劑和穩(wěn)定劑,在食品和石油工業(yè)中得到了應用。

3、的流變性，在剪切作用下，溶液的粘度會迅速下降，一旦剪切作用解除，溶液的粘度會立即恢復，這種特性賦予食品如冰淇淋、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料、焙烤食品以良好的口感。這種特性也使得黃原膠在石油鉆井和開采中得到廣泛的應用。

4、良好的熱穩(wěn)定性,在較大的溫度范圍內（-18-130℃）保持的功能，是生產冷凍食品和焙烤食品的良好輔料。

5、酸堿穩(wěn)定性，其粘度基本上不受酸堿的影響，在PH值1~12范圍內能保持原有特性，從而使其有廣泛的應用范圍。

6、具有的抗氧化和抗酶解作用，

7、具有廣泛的相溶性。與瓜爾豆膠、槐豆膠混合物可產生有益的協(xié)同作用。這種結構膠在一定條件下可產生凝膠作用。

8、與高濃度鹽類、糖類 共存時，仍保持穩(wěn)定的增稠體系。

9、對不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性

10、微波穩(wěn)定性。已經形成的穩(wěn)定體系，即使在微波爐中凍結一解凍都對其性能不會產生影響。

11、黃原膠為陰離子高聚物，在高分子接枝共聚中也有一定的應用