15版藥典標(biāo)準(zhǔn)的甜菊素與甜菊糖甙有什么區(qū)別
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15版藥典標(biāo)準(zhǔn)的甜菊素與甜菊糖甙有什么區(qū)別

甜菊素
來源：四部   分類：藥用輔料   筆畫：11   頁碼：563  
甜菊素
Tianjusu
Steviosin
    [57817-89-7]
    本品是以甜菊素為主的混合苷。按干燥品計算，含甜菊素（C38H60O18）不得少于95.0%。
    【性狀】本品為白色或類白色粉末；無臭，味濃甜微苦。
    本品在中溶解，在水中微溶。

    【類別】 藥用輔料，矯味劑和甜味劑。
    【貯藏】 密封保存。

 15版藥典標(biāo)準(zhǔn)的甜菊素與甜菊糖甙有什么區(qū)別

 甜菊糖甙，別名甜菊糖。分子式：C38H60O18。 性狀：白色或微黃色粉末，易溶于水、和甲醇，不溶于苯、M、LF等有機溶劑，味極甜，似蔗糖，略帶后澀味，甜度約為蔗糖的200倍。在一般食品加工條件下，對熱、酸、堿、鹽穩(wěn)定，在pH大于9或小于3時，長時間加熱（100℃）會使之分解，甜味降低，具有非發(fā)酵性，僅有少數(shù)幾種酶能使其水解。用途：甜味劑。
甜菊素為甜葉菊葉子的主要甜味物質(zhì)，提取物呈結(jié)晶狀，用于食品甜味劑亦稱甜菊糖苷。甜葉菊是一般人所熟悉的甘味料，也是南美洲巴拉圭與巴西交界處常見的多年生草本植物，甜葉菊的葉子含有名叫“甜菊素”的甜味物質(zhì)，精制的甜菊素是無色無味的結(jié)晶，有約砂糖300倍的甜味。由于熱量低、易溶于水或酒精，也具耐熱性，可謂無熱量之代糖產(chǎn)品，是糖尿病患者的飲食或瘦身食品常用的甘味料。甜葉菊在巴拉圭稱為“卡黑”（古拉尼族語，意思是“甜草”），用來增添馬黛茶等的甜味。
1 中文名甜菊素
2 漢語拼音Tianjusu
3 英文名Steviosin
4 CAS號[57817-89-7]
4 來源及含量
本品是以甜菊素為主的混合苷。按干燥品計算，含甜菊素（C38H60O18）不得少于95.0%。
6性狀
本品為白色或類白色粉末；無臭，味濃甜微苦