醫(yī)藥用級麥芽糊精藥典標準 晉湘 賈 貳 供應
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麥芽糊精

來源：四部   分類：藥用輔料 

麥芽糊精

Maiya Hujing  Maltodextrin 

（C6H10O5）n•H2O
    [9050-36-6]
    本品系食用淀粉經(jīng)酶法或酸法水解后精制而得。
    【性狀】  本品為白色或類白色的粉末或顆粒；微臭，無味或味微甜；有引濕性。
    本品在水中易溶，在無水中幾乎不溶。

    【類別】  藥用輔料，包衣材料；稀釋劑、黏合劑和增稠劑等。
    【貯藏】  密封，干燥處保存。

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麥芽糊精是DE值5-20的淀粉水解產(chǎn)物。它介于淀粉和淀粉糖之間，是一種價格低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養(yǎng)性多糖。麥芽糊精一般為多種DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是濃縮液體。流動性良好，無異味，幾乎沒有甜度。溶解性能良好，有適度的粘度。吸濕性低，不易結(jié)團。有較好的載體作用，是各種甜味劑、香味劑、填充劑等的優(yōu)良載體。有很好的乳化作用和增稠效果。有促進產(chǎn)品成型和良好地抑制產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)的作用。成膜性能好，既能防止產(chǎn)品變形又能改善產(chǎn)品外觀。極易被人體吸收，特別適宜作病人和嬰幼兒童食品的基礎原料。對食品飲料的泡沫有良好的穩(wěn)定效果。對結(jié)晶性糖具有抑制晶體析出的作用，有顯著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。