藥用級(jí)(食品級(jí))山梨酸鉀的應(yīng)用領(lǐng)域
藥用級(jí)(食品級(jí))山梨酸鉀的應(yīng)用領(lǐng)域
山梨酸鉀廣泛用作食品防腐劑,我國(guó)1982年批準(zhǔn)使用并頒布標(biāo)準(zhǔn),規(guī)定面制品、醬菜、罐頭、干果品類、乳制品以及調(diào)味品當(dāng)中允許使用的濃度為 0.02%~0.1%。肉類制品當(dāng)中添加1%山梨酸鉀能夠明顯抑制肉毒梭菌毒素產(chǎn)生。同時(shí)山梨酸在低度酒例如果酒、啤酒以及葡萄酒中應(yīng)用較廣并且防腐效果理想。糧農(nóng)組織(FAO)對(duì)食品制定系列標(biāo)準(zhǔn),明確規(guī)定山梨酸鉀最大用量是0.28/kg,各個(gè)國(guó)家都參照這一標(biāo)準(zhǔn)并根據(jù)本國(guó)情況而制定嚴(yán)格使用標(biāo)準(zhǔn)。使用山梨酸鉀處理包裝材料,能夠延長(zhǎng)面包以及干酷等食品保存期限。鑒于單一食品添加劑在應(yīng)用的局限性以及物理性能方面的限制,國(guó)內(nèi)外目前大力研發(fā)復(fù)合型的食品添加劑,從而發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)以達(dá)到最佳的效果
山梨酸鉀主要被用作食品防腐劑,因其具有非常強(qiáng)的抑制霉菌與菌的作用,而且在水中極易溶解,所以被廣泛應(yīng)用。山梨酸鉀已被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦為安全、高效的食品防腐劑。山梨酸鉀具有毒性低、防霉效果好、不改變食品原有性質(zhì)、使用方便、應(yīng)用范圍廣等特點(diǎn),因此許多國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)把山梨酸鉀作為良好、高效的防腐劑,大量地應(yīng)用于食品中。目前山梨酸鉀在國(guó)內(nèi)食品行業(yè)也有著廣泛的應(yīng)用,隨著生產(chǎn)成本與生產(chǎn)技術(shù)的不斷突破,山梨酸鉀作為低毒、安全、高效的食品防腐劑,其應(yīng)用范圍還將會(huì)不斷擴(kuò)大