來源本品系以蛋黃粉為原料，經(jīng)丙酮處理、脫油、脫水，再用無水乙醇提取精制而得的磷脂混合物。以無水物計算，含磷（P）應(yīng)為3.5%～4.1%，含氮（N）應(yīng)為1.75%～1.95%，含磷脂酰膽堿應(yīng)大于72.0%，含磷脂酰乙醇胺應(yīng)不得過18.0%。理化性質(zhì)本品為乳白色或淡黃色的粉末或蠟狀固體，具有輕微的特臭，觸摸時有輕微滑膩感。組成成分蛋黃卵磷脂(廣Chemicalbook義上的)是一個混合物，主要由卵磷脂(磷脂酰膽堿，phosphatidylcholines，簡稱PC)、腦磷脂(磷脂酰乙醇胺，phosphatidylethanolamines，簡稱PE)和鞘磷脂(sphingomyelin，簡稱SPM)組成。從磷脂含量上可劃分為粗蛋黃卵磷脂(磷脂含量約30%，一般用作保健品)和精制卵磷脂(磷脂含量≥90%)。

           鑒別方法1.取本品0.1g，置坩堝中，加碳酸鈉－碳酸鉀（2：1）3g，混勻，微火加熱，產(chǎn)生的氣體能使?jié)櫇竦募t色石蕊試紙變藍(lán)。2.取鑒別（1）項下遺留的殘渣約100mg，緩緩灼燒至炭化物全部消失，冷卻，加水30ml，微熱使殘渣溶解，濾過，濾液置試管中，滴加硫酸至無氣泡產(chǎn)生，再加硫酸4滴，加鉬酸鉀少許，加熱，應(yīng)呈黃綠色。測定方法卵磷脂的測定方法主要有薄層掃描法、高效液相色譜法、紫外可見分光光度法、熒光光度法。對于蛋黃卵磷脂來說,目前高效液相法(HPLChemicalbookC)較為普遍。HPLC檢測蛋黃卵磷脂可以正己烷-異丙醇-冰醋酸-水溶液或乙腈-甲醇-水溶液作為流動相,色譜柱一般采用C18柱。高效液相色譜法常用檢測器是紫外檢測器(UV)和蒸發(fā)光散射檢測器(ELSD),另外還有示差折光檢測器(RI)。UV的檢測限和精密度都優(yōu)于ELSD,但是UV具有選擇性,蛋黃卵磷脂常因原料等不同導(dǎo)致分子中脂肪酸組分有所不同,從而響應(yīng)值不穩(wěn)定,誤差較大。而蒸發(fā)光散射檢測器是一種通用型檢測器,檢測靈敏,且流動相選擇范圍廣,但價格昂貴。

       應(yīng)用1.醫(yī)藥業(yè)蛋黃卵磷脂可被用于制作脂質(zhì)體，后者可將藥物直接運(yùn)送到患病部位，蛋黃卵磷脂和二肉豆蔻酰磷脂酰甘油等以一定摩爾比形成的脂質(zhì)體可抑制癌細(xì)胞生長。卵磷脂還可作為脂肪注射液中的乳化劑以及合成其他藥物的原料。2.食品業(yè)在食品業(yè)中，蛋黃卵磷脂可作為保健品、乳化劑及風(fēng)味劑來應(yīng)用。嬰幼兒發(fā)育極需花生四烯酸和DHA，但其自身缺乏合成花生四烯酸的酶，只能通過食物攝取。因?yàn)?strong>蛋黃卵磷脂中花生四烯酸和DHA水平與母乳接近，脂肪酸平衡性高，所以以蛋黃卵磷脂為原料制成嬰Chemicalbook兒奶粉可起到良好效果。3.化妝品業(yè)蛋黃卵磷脂在化妝品中被用作乳化劑，能刺激頭發(fā)的生長，對治療脂溢性脫發(fā)有一定療效。經(jīng)提純或改性的卵磷脂比天然卵磷脂在酸堿介質(zhì)中更穩(wěn)定，在水中分散性好，更適用于化妝品。4.飼料業(yè)蛋黃卵磷脂在飼料業(yè)中用途廣泛。在肉仔雞飼料中添加磷脂可改善其生長狀況，增加肝中VA貯存，促進(jìn)骨的生長。魚類、蝦類的不同生長時期也需在飼料中添加卵磷脂。5.其他蛋黃卵磷脂還可用于農(nóng)作物的殺菌劑、水果及花卉等的保鮮劑、油墨乳化劑、石油產(chǎn)品等。