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日本INSENT電子舌電極使用過程注意事項 1.為了避免污染，每次操作傳感器和電極時都需要戴一次性手套；2.操作傳感器和電極時，電極頭須一直保持向上，避免因倒置使電極針與傳感器膜之間產(chǎn)生氣泡，造成結(jié)果輸出異常；3.預(yù)處理時，傳感器不可以放置在冰...
閱讀數(shù)：2237發(fā)布時間：2020/10/13
以He/Ar為載體的Dumas法測定堅果中的N/蛋白質(zhì)含量在以色列進行的考古挖掘中，研究人員發(fā)現(xiàn)了證據(jù)，表明堅果是78萬年前人類飲食的主要組成部分。在沼澤深處發(fā)現(xiàn)了七種堅果，還有用來砸開堅果的石器。即使在那時，人類已經(jīng)意識到堅果的健康益處。事實上，堅果是蛋白...
閱讀數(shù)：1463發(fā)布時間：2020/10/12
什么是質(zhì)構(gòu)分析，什么是質(zhì)構(gòu)儀? 質(zhì)構(gòu)分析評估我們吃東西時的感覺，或處理或生產(chǎn)時的表現(xiàn)。質(zhì)構(gòu)儀是一種能夠通過應(yīng)用相同的變形來評估質(zhì)構(gòu)屬性的儀器。這使得改變成分或配方對質(zhì)量的影響控制成為可能。質(zhì)地分析可以用客觀的、可量化的測量值代替主觀...
閱讀數(shù)：2627發(fā)布時間：2020/9/27
乳制品行業(yè)的ISO標準凱氏定氮法 IDF(乳品聯(lián)合會)和ISO已經(jīng)聯(lián)手擴大了一項標準的范圍，該標準在*范圍內(nèi)用于測量牛奶的蛋白質(zhì)含量。凱氏定氮法現(xiàn)在包括低脂牛奶、山羊全脂牛奶、綿羊全脂牛奶、奶酪、干牛奶和相關(guān)產(chǎn)品，包括以牛奶為基礎(chǔ)的嬰...
閱讀數(shù)：1886發(fā)布時間：2020/9/27
新書推介《食品感官分析與實驗》（第三版）《食品感官分析與實驗》（第三版）主編：徐樹來化學(xué)工業(yè)出版社01內(nèi)容簡介《食品感官分析與實驗》作為教育部食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會推薦的特色教材，除介紹食品感官分析的原理，感覺的基礎(chǔ)，食品感官分析...
閱讀數(shù)：1579發(fā)布時間：2020/9/27
基于口嘗評價和電子舌評價的藥物苦味疊加規(guī)律研究［摘要］中藥湯劑含有復(fù)雜的苦味。該文以中藥單體苦味物質(zhì)簡單混合為切入點研究苦味疊加的呈苦規(guī)律。以鹽酸小檗堿(生物堿類)、梔子苷(萜類)、熊果苷(糖苷類)為母液物質(zhì)，以槐定堿(生物堿類)、龍膽苦苷(萜類...
閱讀數(shù)：1920發(fā)布時間：2020/9/25
釀酒行業(yè)N/蛋白質(zhì)含量檢測好方法啤酒的生產(chǎn)是基于酵母的發(fā)酵，糖主要來自淀粉的麥芽(盡管其他谷物也可以使用)。釀造的基本原料是水、麥芽酵母和啤酒花來給啤酒調(diào)味。釀造過程通常包括幾個步驟，從大麥的麥芽，直到包裝和分銷瓶裝啤酒。氮蛋白含量...
閱讀數(shù)：1399發(fā)布時間：2020/9/23
Ermes一鍵管理您的實驗室你對你的實驗室的未來有什么設(shè)想?你認為它會對你的日常工作產(chǎn)生什么影響?如果你想象一個智能連接的未來，我們提供這樣一個解決方案。在當今世界，我們不斷地收集、推斷、修改和理解分析性數(shù)據(jù)。但你有沒有想過，把...
閱讀數(shù)：1392發(fā)布時間：2020/9/21
廣東省不同地方廣式臘腸品質(zhì)的研究-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀摘要：通過測定水分、酸價、過氧化值、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、質(zhì)構(gòu)、色差、氨基酸組成等指標,考察廣東省不同地區(qū)的不同品牌廣式臘腸基本理化成分及營養(yǎng)成分之間的差異,分析地城差異對廣式臘腸質(zhì)量的影響。結(jié)果表明...
閱讀數(shù)：1317發(fā)布時間：2020/9/21
基于電子舌技術(shù)的醬油分析識別研究本文以不同品牌的醬油樣品為研究對象，優(yōu)化了電子舌測定的基本方法，并探究了電子舌測定結(jié)果與感官評價的相關(guān)性。同時，結(jié)合多種模式識別方法，討論了電子舌對不同品牌醬油的區(qū)分能力。檢測樣品：采用市售生抽醬油作...
閱讀數(shù)：1601發(fā)布時間：2020/9/17
甜味劑對巧克力質(zhì)地的影響-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀解決問題：一名糖果加工人員想要測量在巧克力制作配方中使用糖替代品時，分析對產(chǎn)品終質(zhì)地的影響。這就需要一種方法來客觀地測量普通配方和無糖配方之間的終產(chǎn)品的質(zhì)地，并能夠顯示出它們之間的任何差異。測試儀器：...
閱讀數(shù)：1187發(fā)布時間：2020/9/17
亞麻籽油脂粉末的卡路里熱量分析油脂粉末是微膠囊化油脂的總稱，其中代表性的產(chǎn)品為植脂末，主要應(yīng)用于咖啡伴侶、固體飲料中。植脂末產(chǎn)品基本呈粉末狀，儲存運輸方便，易使用操作，乳化穩(wěn)定性好，在保護芯材中有效成分的同時，改善食品的口感。同時...
閱讀數(shù)：1639發(fā)布時間：2020/9/16
青年人腸道中雙歧桿菌的分離及其在發(fā)酵羊乳中的應(yīng)用本研究在對湖北省襄陽地區(qū)青年人腸道中雙歧桿菌進行分離鑒定的基礎(chǔ)上，采用電子舌和電子鼻技術(shù)從滋味和氣味2個維度，評價了雙歧桿菌分離株在羊乳中的發(fā)酵特性，同時采用HPLC技術(shù)對其有機酸種類和含量進行了解析...
閱讀數(shù)：1270發(fā)布時間：2020/9/16
米粉中氮的測定-意大利VELP杜馬斯定氮儀NDA702 摘要：利用可溯源至NIST標準(SRM)的米粉標準物質(zhì)(CRM)，評價了NDA702以氦、氬為載體氣體測定氮、蛋白的分析方法的可靠性。實驗樣品：用抹刀將~150毫克的米粉標準物質(zhì)(CRM)放入錫箔紙中...
閱讀數(shù)：1174發(fā)布時間：2020/9/15
非均質(zhì)肉制品的質(zhì)地分析以及質(zhì)構(gòu)儀探頭選擇肉類產(chǎn)品中有一些樣品如漢堡肉餅、乳化肉塊、肉罐頭、臘腸等這類樣品的特點是質(zhì)地不均勻，樣品的不同部位質(zhì)地差異很大。故而這類樣品的物性測試則不能僅測試某一個部位，而是需要整體考察其質(zhì)地特點，如要考察整個肉...
閱讀數(shù)：1678發(fā)布時間：2020/9/15
辣度快速檢測操作流程解析辣椒是我們特別喜愛的食物，餐桌上總少不了它的存在，所謂的“無辣不歡”，吃完辣的食物總能以人很痛快的感覺。但是每個人對辣味的承受也不一樣，怎么才能選擇適合自己的辣度呢，有這樣一款儀器，它能快速檢測出不管...
閱讀數(shù)：6162發(fā)布時間：2020/9/11
采用質(zhì)構(gòu)儀分析口香糖彎曲強度大型食品加工公司正在尋找一種方法來控制兩種配方不同的相似產(chǎn)品的質(zhì)地。目前的方法包括簡單的感官測試。這兩種產(chǎn)品本質(zhì)上是一樣的，不同的是味道。問題是，盡管制作過程是一樣的，但終的質(zhì)地是不同的。有可能是不同...
閱讀數(shù)：1343發(fā)布時間：2020/9/11
電子舌技術(shù)分析自釀葡萄酒滋味品質(zhì) 本研究從湖北襄陽地區(qū)采集了6組農(nóng)家自釀的葡萄酒樣品，結(jié)合電子舌和多元統(tǒng)計方法對農(nóng)家自釀葡萄酒在滋味和品質(zhì)上的差異進行了檢測,為智能感官技術(shù)在食品中的應(yīng)用提供理論依據(jù).實驗樣品：分別從襄陽市所轄的棗陽、...
閱讀數(shù)：1420發(fā)布時間：2020/9/10
大麥中N/蛋白質(zhì)的測定-杜馬斯法與凱氏定氮法比較麥芽大麥的蛋白質(zhì)含量很重要，因為它影響到麥芽釀造、釀造和終產(chǎn)品。凱氏定氮法是一種基于傳統(tǒng)濕化學(xué)的大麥蛋白質(zhì)測定方法。經(jīng)典凱氏定氮法的替代方法是杜馬斯燃燒技術(shù)，創(chuàng)新的干化學(xué)，易于使用和高度準確。這兩種技...
閱讀數(shù)：1674發(fā)布時間：2020/9/10
段木黑木耳與代料黑木耳產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)分析與營養(yǎng)評價本項研究以四川甘孜高海拔地區(qū)生產(chǎn)的段木黑木耳和東北代料黑木耳為研究對象，嘗試在質(zhì)構(gòu)和成分方面對段木和代料的黑木耳產(chǎn)品進行系統(tǒng)的比較，試圖明確2種栽培模式生產(chǎn)的黑木耳產(chǎn)品在營養(yǎng)價值、組織結(jié)構(gòu)等方面的差異...
閱讀數(shù)：1379發(fā)布時間：2020/9/9

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