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介紹食用鹽是廚房調(diào)味品之一，其中Na元素是人體電解質(zhì)平衡所需元素，對(duì)維持人體的健康有著重要意義，在食用鹽的生產(chǎn)加工過(guò)程中會(huì)帶來(lái)一些不利于人體健康的有害物質(zhì)。我國(guó)現(xiàn)行的食用鹽標(biāo)準(zhǔn)原則上對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)按 GB 5461 《食用鹽》規(guī)定執(zhí)行，對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)則按 GB 2721《食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定執(zhí)行，重金屬?gòu)V泛存在食品及食品加工過(guò)程中，且重金屬非常穩(wěn)定難以降解，對(duì)人體的呼吸消化和神經(jīng)系統(tǒng)等有很大的危害，石墨爐原子吸收具有檢出限低進(jìn)樣量少普及度高等特點(diǎn)，在重金屬檢測(cè)中有著廣泛應(yīng)用，但由于食用鹽主成分是氯化鈉，其對(duì)原子吸收會(huì)產(chǎn)生很大的干擾，PInAAcle 900T原吸吸收光譜儀采用橫向加熱石墨管縱向塞曼效應(yīng)扣背景技術(shù)，對(duì)高溫元素以及高背景樣品有很好的檢測(cè)效果

實(shí)驗(yàn)：儀器

測(cè)量使用PerkinElmer® PinAAcle 900T原子吸收光譜儀（謝爾頓，CT，美國(guó)）見圖1 ，配以AS 900石墨爐自動(dòng)進(jìn)樣器，以及用于原子吸收的直觀的Syngistix® 軟件。PinAAcle 900T儀器設(shè)置參數(shù)總結(jié)見表1。

標(biāo)樣及樣品制備PerkinElmer公司用于鉛、鎘和鋇測(cè)定的單元素標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，作為標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液用來(lái)制備工作曲線 (序列貨號(hào)分別為Pb:N9300128；Cd:N9300107；Ba:N9300103)。基體改進(jìn)劑1% Pd (貨號(hào)B0190635)的儲(chǔ)備液，用0.2% HNO（蘇州晶瑞化工有限公司，江蘇，中國(guó)） 3稀釋而來(lái)。市售食用鹽采用0.2% HNO3稀釋100倍后作為樣品測(cè)試。

結(jié)果與討論:石墨爐的升溫程序經(jīng)過(guò)了仔細(xì)的優(yōu)化以確保最小的基體干擾及保證待測(cè)元素不會(huì)有損失，詳細(xì)的升溫程序見表2。所有元素校準(zhǔn)曲線得到的r2值≥0.999，見圖2，食用鹽中Pb、Cd、Ba含量如表3所示。