北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
晉汾107小米貯藏品質(zhì)特性研究---意大利VELP脂肪測定儀
檢測樣品：小米
檢測項目：貯藏品質(zhì)
方案概述：為了解小米在貯藏期內(nèi)的品質(zhì)變化,以谷子品種晉汾107碾制的小米為研究對象,測定了多種營養(yǎng)成分及理化指標,分析其變化趨勢
為了解小米在貯藏期內(nèi)的品質(zhì)變化,以谷子品種晉汾107碾制的小米為研究對象,測定了多種營養(yǎng)成分及理化指標,分析其變化趨勢。結(jié)果表明:經(jīng)過一年的貯藏,晉汾107小米中灰分、淀粉、粗蛋白、氨基酸的含量均有所上升,其中淀粉含量增加5.32%,水分、粗脂肪、脂肪酸的含量則有所下降。此外,雖然維生素在貯藏過程中容易流失,但晉汾107能夠較好地維持維生素E、維生素B1、維生素B2的含量,在貯藏一年后其含量變化不明顯。礦物質(zhì)含量則整體呈下降趨勢。在不同的氨基酸組分方面,甘氨酸、組氨酸、精氨酸的含量能夠維持不變,胱氨酸、蛋氨酸有小幅下降,酪氨酸升幅最大,其他氨基酸則呈小幅升高。脂肪酸中,含量較高的是棕櫚油酸、油酸和亞油酸,貯藏一年后脂肪酸含量基本呈小幅下降趨勢。氨基酸和脂肪酸成分分析顯示,晉汾107的蛋白質(zhì)組成接近理想蛋白質(zhì)要求,各脂肪酸比例合理,對人體健康有很大益處。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用，版權(quán)歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求，請務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由上傳企業(yè)負責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
- 【CEM】從黃瓜、番茄和青椒中提取農(nóng)藥
- 高溫鼓風(fēng)干燥箱在食用鹽水分含量測定的可適用性研究
- 基于模糊數(shù)學(xué)感官評價法優(yōu)化香辣牛肉牛肝菌醬工藝及游離氨基酸分析
- 冷藏凡納濱對蝦肌肉軟化的生化特性及生物標記物
- PL1020 在線茶多酚分析儀在茶飲料行業(yè)高濃度茶湯的應(yīng)用
- PL1020 在線茶多酚分析儀在成品茶飲料檢測的應(yīng)用
- 微波消解-氫化物原子熒光光譜法測定胡蘿卜硒含量
- 傳統(tǒng)發(fā)酵肉減鹽策略對發(fā)酵風(fēng)味品質(zhì)的影響
- 智能感官設(shè)備助力研究：煮熟腌制肉制品的營養(yǎng)、物理和風(fēng)味特性
- 低場核磁共振技術(shù)：食品粗脂肪測定的無損高效解決方案
該企業(yè)的其他方案
- 基于模糊數(shù)學(xué)感官評價法優(yōu)化香辣牛肉牛肝菌醬工藝及游離氨基酸分析
- 冷藏凡納濱對蝦肌肉軟化的生化特性及生物標記物
- 傳統(tǒng)發(fā)酵肉減鹽策略對發(fā)酵風(fēng)味品質(zhì)的影響
- 智能感官設(shè)備助力研究：煮熟腌制肉制品的營養(yǎng)、物理和風(fēng)味特性
- 低壓靜電場處理對雙孢蘑菇采后貯藏品質(zhì)的影響
- 干制方式對藏香豬肉干食用品質(zhì)的影響
- 紅燒牛肚加工過程中理化指標變化及燉煮方式對其風(fēng)味影響研究
- 基于電子鼻、電子舌技術(shù)的榮昌豬肉及其制品貯藏過程新鮮度檢測研究
- 基于LC-MS的非靶向代謝組學(xué)和電子舌法測定不同品種菊花茶代謝譜和感官品質(zhì)的差異
- 不同烹調(diào)方法對咸蛋黃影響的新見解：理化和感官分析
業(yè)界頭條
- 監(jiān)管與服務(wù)并重，加快推進柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展
-
柳州市市場監(jiān)管局始終堅持高標準推進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，持續(xù)完善柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，強化...
