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德國AIRSENSE電子鼻在肉制品風味評價中的應用文集（二）豬肉儲藏時間的電子鼻區(qū)分方法《浙江大學學報》洪雪珍王俊周博王永維浙江大學,生物系統(tǒng)工程與食品科學學院,生物系統(tǒng)工程系,浙江,杭州,310029摘要：用電子鼻對不同儲藏時間(0～6d)的豬肉樣品進行區(qū)分...
閱讀數(shù)：1474發(fā)布時間：2021/12/16
日本INSENT電子舌對市售茶飲料的“味道”分析實驗采用日本INSENT電子舌（味覺分析系統(tǒng)）對市售茶飲料的“味道”進行分析，不同品牌的茶飲料關鍵味覺指標和*之間的關系可以為研發(fā)部門提供茶飲料味覺的研發(fā)方向?！艨祹煾稻G茶的*是最大的，他們的澀味和苦...
閱讀數(shù)：1257發(fā)布時間：2021/12/15
日本INSENT電子舌在飲用水味道分析中的應用日本INSENT味覺分析系統(tǒng)（電子舌），智能味覺分析系統(tǒng)采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術，可以客觀數(shù)字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官...
閱讀數(shù)：1437發(fā)布時間：2021/12/14
美國FTC質構儀在面包保質期檢測中的應用研究背景：一種評估面包保質期的方法是使用簡單的主觀感官評價(主要是靠手和口來判斷)。然而美國食品技術公司(FTC)的食品物性分析儀可以提供更精確的測量結果，并且可以可靠地一次又一次地重復同樣的測試。配...
閱讀數(shù)：1652發(fā)布時間：2021/12/13
美國FTC質構儀在面團的硬度和粘性檢測中應用研究背景：焙烤面團制品的硬度受到許多因素的強烈影響，溫度是一個主要的考慮因素，尤其是冷凍或冷藏食品。不同的以面團為基礎的烘焙產(chǎn)品，除了面團元素外，還包含各種額外的成分，以實現(xiàn)最終烘焙產(chǎn)品所需的質地。面...
閱讀數(shù)：2039發(fā)布時間：2021/12/13
新品推薦：MULTI-TX5 Digital多位旋渦混合器 VELP多位置旋渦混合器設計的優(yōu)良的混合性能和多功能性*的易用性，以滿足任何實驗室的要求。這是全新的MULTI-TX5Digital，數(shù)字多管渦流混合器，具有*的高樣品量設計，確保最大限度的操作舒適度...
閱讀數(shù)：1623發(fā)布時間：2021/12/2
番茄醬汁中N/蛋白質的測定—杜馬斯定氮法 ?番茄醬(Tomatosauce)指以番茄為主要原料做成的醬汁，通常作為菜肴的一部分(而不是佐料)使用。蕃茄醬通常用于肉類和蔬菜，但它們最被人們熟知的可能是意大利面食的醬汁。在番茄醬中，蛋白質的含量變...
閱讀數(shù)：1723發(fā)布時間：2021/12/1
魚子醬質量品質一致性檢測實驗背景：一家鮮魚產(chǎn)品供應商想要一種客觀的方法，能夠可靠地確定整個收獲季節(jié)魚子醬的質量水平。產(chǎn)品的質構性能已被發(fā)現(xiàn)是決定產(chǎn)品質量的一個關鍵特征?？蛻魶]有真正的方法來衡量這些差異，因此，沒有真實的數(shù)據(jù)來...
閱讀數(shù)：1572發(fā)布時間：2021/11/30
雞尾酒香腸硬度比較實驗背景：以下數(shù)據(jù)是美國FTC廠家為一位潛在客戶收集的，目的是為了找到一種更一致和客觀的方法來評估他們的香腸產(chǎn)品的質地，特別是產(chǎn)品的硬度。目前的方法主要是基于感覺，可能非常主觀。雖然感官很重要，但因人...
閱讀數(shù)：1195發(fā)布時間：2021/11/30
美國FTC質構儀對牛肉棒的韌性檢測牛肉棒的韌性檢測（量化硬度韌性等質構特征與消費者可接受的咬、嚼和撕度緊密關聯(lián)）檢測背景：一家大型牛肉條和牛肉干生產(chǎn)商正在尋找一種可量化的、一致的方法來測量并最終更好地控制其產(chǎn)品的質地。目前的方法只涉及...
閱讀數(shù)：1194發(fā)布時間：2021/11/18
用Dumas燃燒法測定啤酒中的N/蛋白質啤酒是大麥麥芽提取物的酵母酒精發(fā)酵的產(chǎn)物。除乙醇外的其他醇的生產(chǎn)與酵母對氮的吸收有關。酵母需要氮來制造蛋白質和其他含氮細胞成分。因此，在釀造過程中對蛋白質含量的監(jiān)測對于確保酵母的生存、生長和產(chǎn)量至關重...
閱讀數(shù)：1614發(fā)布時間：2021/11/17
如何用VELP元素分析儀測定土壤樣品中的碳氮含量土壤中的碳和氮分析，以促進可持續(xù)農(nóng)業(yè)和耕作。健康、優(yōu)質的土壤是維持植物、動物和人類生存的重要生態(tài)系統(tǒng)。這一定義說明了管理和養(yǎng)護土壤的重要性，使其成為后代的可持續(xù)資源。了解不同土壤類型中碳和氮測定的重要...
閱讀數(shù)：2718發(fā)布時間：2021/11/12
實驗室選擇意大利VELP蒸餾系統(tǒng)的六大原因 VELP在超過35年的時間里朝著更加創(chuàng)新和高性能的解決方案發(fā)展，注重創(chuàng)新、高效、關注細節(jié)、可持續(xù)性，以滿足世界各地實驗室的不同技術和分析需求。既包括設計和實施新的解決方案，也包括不斷改進現(xiàn)有的解決方案...
閱讀數(shù)：1534發(fā)布時間：2021/11/9
實驗室選擇攪拌器的技巧和竅門了解攪拌器的應用和VELP提供的實驗室設備解決方案，滿足您的需求和實驗室要求。實驗室中的一些應用需要攪拌，有許多不同類型的實驗室設備可用于執(zhí)行攪拌和混合任務。樣品和溶液制備、水/油浴制備、溶解緩沖劑和...
閱讀數(shù)：1829發(fā)布時間：2021/11/9
干燥方式對預熟化薏米品質影響 ?本文分別采用鼓風干燥、微波干燥和真空冷凍干燥對高壓蒸煮的慧米進行干燥處理，通過分析不同干燥方式對慧米的復水性、糊化度、營養(yǎng)成分、蒸煮后質構特性和色澤的影響，為預熟化慧米干燥工藝的建立提供技術支持。質...
閱讀數(shù)：1244發(fā)布時間：2021/11/8
淀粉基質中咖啡因的封裝:苦味評價和抑制機制在本研究中，將咖啡因(CA)封裝到食品級淀粉基質中，包括膨脹淀粉(SS)、多孔淀粉(PS)和v型淀粉(VS)。采用電子舌法、分子動力學(MD)模擬和CA的體外釋放動力學研究了微膠囊的苦味及其抑制機制。...
閱讀數(shù)：1271發(fā)布時間：2021/11/5
產(chǎn)品推薦丨食品熱量檢測儀介紹進入20世紀80年代后期，隨著計算機技術和化學計量學方法的發(fā)展，近紅外光譜真正為人們所注意，近紅外光譜分析技術得到迅速推廣，我國近紅外光譜技術的應用研究從農(nóng)業(yè)領域開始，目前在食品、工業(yè)、醫(yī)學、石油...
閱讀數(shù)：2635發(fā)布時間：2021/10/29
日本INSENT電子舌近期英文文獻分享日本INSENT電子舌英文文獻分享1Encapsulationofcaffeineintostarchmatrices:Bitternessevaluationａndsuppressionmechan...
閱讀數(shù)：1408發(fā)布時間：2021/10/29
電子鼻在肉制品風味評價中的應用文集（一）基于電子鼻的不同去勢豬肉風味品質評價《肉類研究》王曼王振宇馬長偉中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院,北京,100083摘要?：實驗分別對免疫去勢公豬肉,手術去勢公豬肉和*公豬肉進行電子鼻檢測,并采用主...
閱讀數(shù)：1360發(fā)布時間：2021/10/20
電子舌在肉制品品質評價中的在應用文集（一）添加聚葡萄糖對低鈉鹽香腸品質特性的影響《食品工業(yè)科技》林歡1，2王海濱1，2胥偉1，2王琦1，2陳季旺1，2熊幼翎2，31.武漢輕工大學食品科學與工程學院2.農(nóng)產(chǎn)品加工湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心3.美國肯塔基...
閱讀數(shù)：1420發(fā)布時間：2021/10/20

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