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干混懸顆粒味覺(jué)指標(biāo)分析
檢測(cè)儀器：日本INSENT公司的味覺(jué)分析系統(tǒng)型號(hào)：TS-5000Z實(shí)驗(yàn)結(jié)果：1、干混懸顆粒的AN0堿性苦味和BT0鹽酸鹽類苦味干混懸顆粒溶解后具有較大的粘性，三個(gè)干混懸顆粒AN0傳感器測(cè)試結(jié)果反映三者...
閱讀數(shù)：875發(fā)布時(shí)間：2023/6/25
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電子舌在果酒味覺(jué)指標(biāo)量化中的應(yīng)用
日本INSENT電子舌用于果酒滋味的檢測(cè)，以6#為參照，其他樣品均與其比較。主要對(duì)幾款果酒的酸味、苦味和澀味進(jìn)行比較，從圖中可見(jiàn)，7個(gè)果酒產(chǎn)品在味道上差異明顯。可見(jiàn)例如2#酸味、澀味和苦味均最大；1#...
閱讀數(shù)：869發(fā)布時(shí)間：2023/6/25
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白酒風(fēng)味輪全方位圖
以白酒為例，白酒的感官評(píng)價(jià)可參考國(guó)標(biāo)進(jìn)行，其方法采用白酒風(fēng)味輪定性產(chǎn)品特征，采用數(shù)字標(biāo)度定量特征強(qiáng)度或滯留度，可以直觀反映出酒體的風(fēng)格特點(diǎn)。在風(fēng)味輪中味道方面涉及口味和口感兩個(gè)方面，?口味包括：鮮味、...
閱讀數(shù)：985發(fā)布時(shí)間：2023/6/25
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國(guó)內(nèi)外啤酒的味覺(jué)指標(biāo)比較
炎炎夏日，來(lái)一瓶冰涼的啤酒解解暑吧，你喜歡哪一種啤酒呢？將國(guó)內(nèi)外啤酒的主要味覺(jué)指標(biāo)進(jìn)行比較可見(jiàn)，以青島經(jīng)典為分界，可見(jiàn)，進(jìn)口啤酒的苦味、苦味回味顯著高于國(guó)產(chǎn)啤酒，甜味又明顯低于國(guó)產(chǎn)啤酒。其中喜樂(lè)和嘉士...
閱讀數(shù)：774發(fā)布時(shí)間：2023/6/25
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纖維素測(cè)定儀技術(shù)特點(diǎn)
纖維素測(cè)定儀技術(shù)特點(diǎn)：1.可同時(shí)處理3個(gè)樣品2.樣品量：0.5-3g3.重現(xiàn)性：4.環(huán)氧涂層鋼結(jié)構(gòu)，防化學(xué)腐蝕和機(jī)械損壞5.從初稱量到后烘干，樣品不用轉(zhuǎn)移，可降低實(shí)驗(yàn)誤差6.采用氣泵反吹技術(shù)，可避免樣...
閱讀數(shù)：774發(fā)布時(shí)間：2023/6/19
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食品熱量數(shù)字化輕松吃出健康
食品熱量成分檢測(cè)儀型號(hào)：CA-HM品牌：日本JWP因食物攝入過(guò)多而引發(fā)多種疾病是目前整個(gè)社會(huì)面臨的一個(gè)嚴(yán)峻問(wèn)題，食品熱量管理對(duì)健身、減肥、保健、糖尿病或者生活習(xí)慣病的預(yù)防等課題皆有著極為重要的意義。因...
閱讀數(shù)：819發(fā)布時(shí)間：2023/6/8
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非均質(zhì)性固體肉制品的質(zhì)構(gòu)特征檢測(cè)
肉類產(chǎn)品中有一些樣品如漢堡肉餅、乳化肉塊、肉罐頭、臘腸等，這類樣品的特點(diǎn)是質(zhì)地不均勻，樣品的不同部位質(zhì)地差異很大。故而這類樣品的物性測(cè)試不能僅測(cè)試某一個(gè)部位，而是需要整體考察其質(zhì)地特點(diǎn)，如要考察整個(gè)肉...
閱讀數(shù)：825發(fā)布時(shí)間：2023/6/8
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基于電子舌技術(shù)快速檢測(cè)水產(chǎn)品的新鮮度
水產(chǎn)品滋味鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，但因其含有豐富的水分、蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，在貯藏加工過(guò)程中極易氧化變質(zhì)，從而導(dǎo)致其特有的滋味逐漸變差。目前，魚類鮮度檢驗(yàn)的方法主要有感官評(píng)價(jià)、菌落總數(shù)、理化指標(biāo)檢測(cè)（如K值...
閱讀數(shù)：793發(fā)布時(shí)間：2023/6/8
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油脂氧化分析儀的日常保養(yǎng)
油脂氧化分析儀OXITEST采用的技術(shù)和特殊的操作軟件，操作員可同時(shí)監(jiān)測(cè)和記錄兩個(gè)氧化室的氧化過(guò)程，計(jì)算誘導(dǎo)期。操作員可以打印包含操作條件和計(jì)算誘導(dǎo)期結(jié)果的報(bào)告，誘導(dǎo)期可以通過(guò)兩種不同的方法計(jì)算。維護(hù)...
閱讀數(shù)：834發(fā)布時(shí)間：2023/5/30
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意大利VELP油脂氧化分析儀能分析什么
OXITETS油脂氧化分析儀通過(guò)溫度和壓力這兩個(gè)因素進(jìn)行氧化過(guò)程加速,該儀器測(cè)量了兩個(gè)鈦反應(yīng)倉(cāng)在恒定溫度下氧的壓力變化，從而監(jiān)測(cè)樣品中反應(yīng)性成分對(duì)氧的吸收情況,并通過(guò)軟件自動(dòng)生成一個(gè)IP值，可用于食品...
閱讀數(shù)：930發(fā)布時(shí)間：2023/5/30
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食物和咖啡如何搭配，味道才會(huì)相得益彰
本實(shí)驗(yàn)是基于試吃的咖啡和食物搭配人工感官評(píng)價(jià)和味覺(jué)傳感器分析的實(shí)驗(yàn)。試吃實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，每一種食物都有與之相匹配的咖啡，如吃烤肉大家普遍更喜歡偏苦的咖啡，而吃披薩時(shí)口感偏酸的咖啡得到更多人的認(rèn)可。對(duì)二者...
閱讀數(shù)：848發(fā)布時(shí)間：2023/5/30
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電子鼻和電子舌分析超高壓對(duì)酶解液風(fēng)味的影響
通過(guò)日本INSENT電子舌和德國(guó)AIRSENSE電子鼻可以檢測(cè)不同工藝條件下的水產(chǎn)品的滋味和氣味變化,可全面的評(píng)價(jià)水產(chǎn)品的感官變化,準(zhǔn)確判斷人們對(duì)其的喜好程度和可接受性。“渤海大學(xué)”以藍(lán)蛤?yàn)檠芯繉?duì)象,...
閱讀數(shù)：793發(fā)布時(shí)間：2023/5/30
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簡(jiǎn)單分享噴霧移動(dòng)式生化洗消器產(chǎn)品特點(diǎn)
噴霧移動(dòng)式生化洗消器，是一款可以單人操作的化學(xué)和生物洗消設(shè)備，添加化學(xué)洗消劑或生物消毒劑，可以快速實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)大面積空氣洗消，殺滅懸浮在空氣中的細(xì)菌和病毒微生物等。噴霧移動(dòng)式生化洗消器產(chǎn)品特點(diǎn)：1.設(shè)計(jì)輕...
閱讀數(shù)：875發(fā)布時(shí)間：2023/5/25
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水產(chǎn)品風(fēng)味特征分析
“福建農(nóng)林大學(xué)”以海鱸魚為原料,經(jīng)清洗、去骨、蒸煮、炒制等工藝制成海鱸魚魚松,基于感官評(píng)價(jià)、色差、質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味的變化規(guī)律,優(yōu)化海鱸魚魚松加工工藝,確定適用于海鱸魚魚松加工的關(guān)鍵技術(shù),對(duì)提升海鱸魚精深加工...
閱讀數(shù)：796發(fā)布時(shí)間：2023/5/22
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均質(zhì)性肉類食品質(zhì)構(gòu)特征檢測(cè)
肉類樣品種類繁多，包括不僅包括豬肉、牛肉、雞肉還包括魚、蝦等海產(chǎn)品，以及肉制品如火腿、培根、肉皮凍、咸肉、肉脯等。肉類產(chǎn)品是人獲得脂肪、蛋白質(zhì)、能量等重要來(lái)源，肉類產(chǎn)品有的脂肪豐富、有的肉質(zhì)鮮嫩，有的...
閱讀數(shù)：781發(fā)布時(shí)間：2023/5/22
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食物與葡萄酒搭配對(duì)了，才會(huì)越吃越香！
“餐”和“飲”本身就是人們?nèi)粘５膭傂孕枨?，解決的是人們“饑”和“渴”的生理需要。在中國(guó)傳統(tǒng)的就餐習(xí)俗中，大家習(xí)慣了“四菜一湯”、“八菜一湯”這樣營(yíng)養(yǎng)才全面。葡萄酒與食物搭配，酒不可以喧賓奪主，最傳統(tǒng)的...
閱讀數(shù)：728發(fā)布時(shí)間：2023/5/22
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乳品電子舌味覺(jué)檢測(cè)前處理方法
乳制品涉及到的產(chǎn)品種類較多，如牛奶、酸奶、黃油、奶酪、芝士、奶油、乳飲料等，乳品的電子舌味覺(jué)檢測(cè)不同的樣品前處理的方式也是不同的，合適的前處理方式與測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性有很大關(guān)系。1、牛奶可直接用于測(cè)定；...
閱讀數(shù)：982發(fā)布時(shí)間：2023/5/10
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如何選擇包裝瓶蓋呢？
本實(shí)驗(yàn)在對(duì)每個(gè)樣品的數(shù)據(jù)采集過(guò)程中，通過(guò)查看每個(gè)傳感器響應(yīng)信號(hào)的變化曲線、每個(gè)時(shí)間點(diǎn)的信號(hào)值及星型雷達(dá)圖或柱狀指紋圖，可以清晰考察各個(gè)傳感器在實(shí)驗(yàn)分析過(guò)程中的響應(yīng)情況。并通過(guò)傳感器選擇設(shè)置可以查看在不...
閱讀數(shù)：766發(fā)布時(shí)間：2023/5/10
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你了解過(guò)不同的做法的宮保雞丁味道有什么差異嗎
宮保雞丁富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，具有溫中益氣、滋補(bǔ)五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養(yǎng)身滋補(bǔ)、增進(jìn)食欲、促進(jìn)人體健康、增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力，是我們生活中經(jīng)常吃的一道家常菜。你...
閱讀數(shù)：930發(fā)布時(shí)間：2023/5/6
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大麥若葉凝膠軟糖最佳制作配方的研究
研究開(kāi)發(fā)功能性食品是食品工業(yè)一個(gè)非常重要的發(fā)展方向。隨著人們生活水平的提高，能夠增強(qiáng)免疫力、輔助調(diào)節(jié)亞健康狀態(tài)、預(yù)防疾病的功能性食品越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。大麥若葉粉富含維生素、膳食纖維和微量元素，同...
閱讀數(shù)：936發(fā)布時(shí)間：2023/5/5
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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